Jogurtowo - budyniowe ciasto z rabarbarem

Bardzo smaczne i proste w wykonaniu ucierane ciasto z dodatkiem jogurtu greckiego i waniliowego budyniu. Możecie je przygotować z innymi sezonowymi owocami, np. z truskawkami; ja wybrałam rabarbar, bo kocham jego kwaśny smak połączony ze słodyczą ciasta :). Takie ciasto na pewno umili spotkanie z przyjaciółmi, wiosenny piknik czy po prostu popołudnie przy herbatce ;). Polecam :).


Składniki:

• 400 g mąki pszennej tortowej
• 2 duże jajka
• 180 g masła
• 250 g cukru
• 1 szklanka jogurtu greckiego
• 2 opakowania budyniu waniliowego ( opakowanie 40 g )
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• około 600 - 700 g rabarbaru + 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• cukier puder do oprószenia

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej ( to bardzo ważne! ).

Mąkę pszenną, proszek budyniowy oraz proszek do pieczenia przesiać i wymieszać.

Rabarbar umyć ( nie trzeba obierać łodyg ) i pokroić na 2 - 3 cm kawałki, wymieszać z mąką ziemniaczaną.

Masło utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę ( mikserem ręcznym należy ucierać około 10 minut ). Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując do dokładnego połączenia po każdym dodaniu. Dodać ekstrakt z wanilii, zmiksować.

Dodawać przesiane suche składniki na przemian z jogurtem, w 3 - 4 turach, mieszając szpatułką lub łyżką tylko do połączenia składników ( na tym etapie nie używamy już miksera! ).

Ciasto przełożyć do formy o wymiarach dolnych około 23 x 33 cm, wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać. Na wierzchu ułożyć rabarbar.

Piec przez około 45 minut w temperaturze 180°C, do suchego patyczka. Upieczone ciasto odstawić do całkowitego wystudzenia, przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego :)