Zupa fasolowa z grzybami i kaszą

W poprzednim poście z przepisem na fasolkę po bretońsku pisałam, że zwykle jak gotuję fasolę to gotuję jej więcej, żeby wykorzystać ją do innych dań - zup czy sałatek. Nadwyżkę z przygotowywania fasolki po bretońsku wykorzytałam do zrobienia zupy. To była klasyczna zupa "co sie nawinie" - miałam fasolkę, dodałam suszone grzyby i kaszę gryczaną i zaprawiłam koncentratem pomidorowym. Wyszła gęsta, pożywna zupa i wszystko do siebie dobrze pasowało.
Oczywiście możecie przygotować tę zupę niezależnie od innych dań, ugotować fasolę specjalnie do tego dania lub użyć fasoli  z puszki - co przyspieszy cały proces.

Zupa fasolowa z grzybami i kaszą

Składniki:

250 g fasoli suchej (albo 3 puszki fasoli w zalewie)

dwie garście grzybów suszonych

2 łyżki oleju

1 cebula

3 ząbki czosnku

1 łyżeczka rozmarynu ( najlepiej świeży)

liść laurowy

2 ziarna ziela angielskiego

1 litr rosołku wywaru warzywnego 

szklanka passaty pomidorowej

1/4 szklanki kaszy gryczanej niepalonej

sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

Fasolę namoczyć na noc i następnie ugotować do miękkości w wodzie. Można to zrobić np dzień wcześniej.

Grzyby zalać gorącą wodą i odstawić na 30 minut.

Cebulę pokroić na kawałki. Czosnek posiekać.

Grzyby odsączyć ( zachować wodę) i posiekać na kawałki.

W garnku rozgrzać olej, podsmażyć cebulę przez kilka minut, dodać czosnek, smażyć kolejną minutę. Dodać grzyby i posiekany rozmaryn, chwilę podsmażyć i zalać rosołkiem, dodać ziele angielskie i liść laurowy.

 Całość zagotować i gotować 15 minut, dodać 2/3 fasoli i passatę.

Pozostałą 1/3 fasoli włożyć do blendera, dodać 1 szklankę płynu z zupy i zblendować, przelać do zupy. Zagotować, dodać kaszę.

Gotować całość aż kasza zmięknie. Doprawić solą i pieprzem.

Jeżeli spodobał Ci się ten przepis, polubisz też Pomidorową zupę curry z fasolą