Ciecierzyca w sosie słodko kwaśnym z warzywami

Ostatnio bawię się trochę kuchnią wegańską i okazuje się, że ma ona naprawdę dużo do zaoferowania i jest bardzo smaczna. Szczególnie upodobałam sobie cieciorkę, która smakuje mi chyba w każdej postaci. Ta w sosie słodko-kwaśnym jest i dobra i dodatkowo szybka w przygotowaniu.

Składniki:

(na dwie osoby)

Ciecierzyca

100 g suchej ciecierzycy lub 1 puszkę

po łyżeczce czosnku granulowanego i papryki wędzonej w proszku

pół łyżeczki ostrej papryki

sól, pieprz

Sos

2 łyżki oliwy z oliwek

kawałek świeżego imbiru

łyżeczkę mąki ziemniaczanej

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka octu winnego

3 łyżki sosu sojowego

2 łyżki sosu klonowego

7 łyżek wody po ciecierzycy 

Warzywa

po pół papryki żółtej, czerwonej i zielonej

pół cebuli

200 g fasolki szparagowej

świeża lub suszona kolendra

Dodatkowo:

60 g kaszy bulgur (lub innej)

                                                                                    łyżka sezamu

Wykonanie:

Jeśli używasz suchej ciecierzycy to należy ją namoczyć wcześniej co najmniej przez 12 godzin, a następnie przez godzinę gotować. Ciecierzycę z puszki odsączyć (nie wylewać zalewy).

Ciecierzycę łączymy w misce z przyprawami i olejem po czym smażymy na patelni przez około 5 minut. Sos mieszamy w osobnej miseczce, dodajemy do ciecierzycy i smażymy kolejne 5 minut, aż zgęstnieje. 

Gotujemy kaszę. 

Fasolkę gotujemy. Papryki i cebulę kroimy i podsmażamy na osobnej patelni z kolendrą nie za długo, aby zachowały chrupkość. Mieszamy z ugotowaną fasolka.

Na talerz wykładamy kaszę, ciecierzycę i warzywka. Ciecierzycę posypać sezamem. 

Smacznego :)