Strucla drożdżowa z dżemem

Pyszne, miękkie drożdżowe ciasto wypełnione wiśniami, pachnące wanilią i cytryną, z chrupiącą skórką... Dziecinnie proste do wykonania.

Strucla drożdżowa z dżemem

• 300 g mąki pszennej
• 150 ml ciepłego mleka
• 50 g cukru
• 50 g masła
• 15 g świeżych drożdży
• 1 jajko
• szczypta soli
• 2 łyżki cukru waniliowego
• skórka otarta z 1/2 cytryny
• dżem wiśniowy 

Kruszonka

• 3 łyżki mąki
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżki masła

Drożdże kruszę do miski, dodaję ciepłe (nie gorące!) mleko i dokładnie mieszam, żeby drożdże się rozpuściły. Dodaję łyżkę cukru i łyżkę mąki, mieszam i odstawiam na 15 minut. 

Masło rozpuszczam i odstawiam do ostygnięcia. Jajko wbijam do miski, dodaję cukier i miksuję do białości. Dodaję mąkę, sól, cukier waniliowy, skórkę z cytryny i wyrośnięte drożdże. Wszytko dokładnie mieszam (ja robię to zazwyczaj robotem). Pod koniec wlewam ostudzone masło i wyrabiam ciasto. Przykrywam miskę ściereczką i odstawiam do wyrośnięcia. 

Ciasto wyjmuję na oprószoną mąką stolnicę i rozwałkowuję. Smaruję dżemem i zwijam roladę.

 Przekładam do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki. Odstawiam do ponownego wyrośnięcia na około 30 minut. 

Wierzch ciasta smaruję delikatnie lekko ciepłym mlekiem i posypuję kruszonką. Piekę około 30 minut w 180 st C.