Lekkie ciasto ananasowe

Zazwyczaj na Tłusty Czwartek wyciągamy ciężkie działa i robimy pączusie, faworki, oponki itd,

wszystko po to by tradycji stało się zadość.

A ja na Tłusty Czwartek polecam lekkie ciasto ananasowe.

Ciasto jest wyśmienite, puszyste, lekko kwaskowe i mało słodkie.

Potrzebujemy:

na biszkopt:

• 4 jajka
• 1 szklanka mąki (użyłam Szymanowskiej uniwersalnej typ 480)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ szklanki cukru
• 1 łyżka wrzątku
• szczypta soli

na krem:

• 1 puszka ananasów
• 2 budynie waniliowe
• 3 łyżki cukru
• 1 kostka masła (z najwyższym % tłuszczów)
• 4 żółtka

na bezę:

• 160 g wiórków kokosowych
• 4 białka
• szklanka cukru

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno ze szczyptą soli.

Dodajemy żółtka oraz cukier.

Następnie wsypujemy przesianą mąkę z proszkiem.

(Jeżeli użyjecie mąki Szymanowskiej to macie gwarancję,

że biszkopt upiecze się puszysty i będzie miał piękny złoty kolor ☺).

Delikatnie mieszamy i na koniec dodajemy łyżkę wrzątku.

Ciasto wykładamy na dużą blaszkę i pieczemy 20 minut w temperaturze 180 stopni.

Ananasy odsączamy. Sok uzupełniamy szklanką wody i zagotowujemy.

Potem wlewamy 2 budynie śmietankowe rozmieszane w niewielkiej ilości wody z cukrem.

Kiedy już mamy zagotowany budyń odstawiamy na chwilkę (dosłownie na 2 minuty)

i wkręcamy w niego 4 żółtka.

Teraz budyń odstawiamy do ostudzenia,

kiedy będzie chłodny dodajemy do niego miękkie masło oraz ananasa w kawałkach.

4 białka ubijamy na sztywno z cukrem.

Na koniec dodajemy wiórki i suszymy bezę aż uzyska złoty kolor.

Ciasto składamy w takiej kolejności:

biszkopt nasączony wodą z cytryną, na to krem ananasowy i przykrywamy bezą. Smacznego.