Sałatka z buraczków i batatów

Smaczna, kolorowa sałatka. Lekko słodkawa. Miałam w domu granat, dodałam więc jego pestki do sałatki. Okazało się to bardzo dobrym pomysłem. Ich kwaskowy smak dobrze kontrastuje z pozostałymi, słodkimi składnikami. Użyłam też gotowych, już ugotowanych buraczków. To znacznie skróciło przygotowania. Bataty ugotowały się w czasie gdy kroiłam buraczki i cebulę.  Sałatkę dobrze jest przygotować trochę wcześniej, aby składniki miały szansę się przegryźć. Bardzo polecam!

Inspiracją był przepis ze strony Szybka przemiana

składniki

0,5 kg buraków ugotowanych lub upieczonych,

250 g batatów,  ugotowanych lub upieczonych,

250 g  ogórków kiszonych,

1 mała czerwona cebula

pęczek szczypiorku,drobno pokrojony

sos

5 łyżek oliwy

1/2 -  3/4 łyżki ostrej musztardy - do smaku,

sok z 1 cytryny

1/2 łyżeczki soli 

1/2 łyżeczka  pieprzu 

do podania

trochę szczypiorku

garść ziarenek granatu - opcjonalnie

przygotowanie

Buraki, bataty i ogórki pokroić w kostkę, cebulę drobno posiekać.

Składniki sosu umieścić w słoiku, zakręcić i dobrze wymieszać, wstrząsając słoikiem. 

Składniki sałatki włożyć do miski,  wymieszać, polać sosem i jeszcze raz delikatnie wymieszać. Posypać ziarenkami granatu i szczypiorkiem. Smacznego!