Wytrawne gofry ryżowe z suszonymi pomidorami

Wytrawne gofry w wersji bezglutenowej... wykonane z mąki ryżowej i mleka ryżowego, z dodatkiem suszonych pomidorów. Chrupiące i złociste! Są świetną alternatywą dla pieczywa, gdyż idealnie sprawdzą się do przygotowania kanapek gofrowych, pełnych warzyw i ulubionych dodatków. Dzięki aromatycznym, suszonym pomidorom zyskały wyjątkowy smak. Można je podawać także same lub z różnego rodzaju pastami kanapkowymi. Idealne na śniadanie, kolację, a także do lunchboxa.

Składniki:

1 szklanka mąki ryżowej Radix-Bis
2 łyżki mąki ziemniaczanej
3 jajka
1 szklanka mleka ryżowego
1/2 szklanki oleju
ok. 10 szt. pomidorów suszonych Radix-Bis
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli

Wykonanie:

Oddzielamy żółtka od białek. Białka ze szczyptą soli ubijamy mikserem na sztywną pianę.

Pomidory suszone kroimy na drobne kawałeczki.

W misce mieszamy składniki suche: mąkę ryżową z mąką ziemniaczaną, proszkiem do pieczenia i solą.

Do żółtek dodajemy mleko ryżowe oraz olej i mieszamy do połączenia składników. Następnie do składników mokrych dodajemy składniki suche i miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji, bez grudek. Kolejno dodajemy pokrojone pomidory suszone, a na końcu ubitą pianę z białek i delikatnie mieszamy łyżką.

Rozgrzewamy gofrownicę i smarujemy olejem. Nalewamy po 2 łyżki ciasta i pieczemy, aż gofry będą rumiane i chrupiące. Studzimy na kratce.
Podajemy z ulubionymi dodatkami lub w formie kanapek.