Kokosek

Pyszne słodkie ciasto kokosowe z delikatną masą budyniową. Idealne na spotkania, do kawy, na deser.

Składniki:

Masa kokosowa:

25 dag wiórek kokosowych
10-15 dag masła
20 dag cukru
6 łyżek mleka

Masa budyniowa:

2 budynie śmietankowe/waniliowe
3 łyżki cukru
3,5 szklanki mleka
250 g masła (1 kostka)

+ garść wiórek kokosowych do posypania wierzchu ciasta

Ciasto:

forma ok. 35x23 cm
20 dag masła
20 dag cukru
pół kg mąki
1 małe op. proszku do pieczenia
8 łyżek mleka zagęszczonego słodzonego
4 jajka

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki na masę kokosową wymieszać w garnku i smażyć mieszając, aż się zarumienią. Odstawić do wystudzenia.

2. W 1/2 szklanki zimnego mleka rozpuścić budynie. Resztę mleka zagotować z cukrem, dodać rozpuszczone budynie, gotować chwilę, mieszając. Gotowy budyń ostudzić. Masło utrzeć dodając stopniowo przestudzony budyń.

3. Ciasto: masło utrzeć z cukrem i żółtkami, dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i mleko - nadal ucierając mikserem. Z białek ubić pianę, dodać ją do ciasta, lekko wymieszać. Formę wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć do niej ciasto, rozsmarować równomiernie, a następnie na cieście wyłożyć ostudzoną masę kokosową. Upiec na złoty kolor, w temp. 180 stopni (ok.30-40 minut).