ŚLEDZIOWY ZGIEŁK

Na świątecznym stole w żadnym wypadku nie  może zabraknąć śledzia! Rybka ta doskonale komponuje się z rozlicznymi składnikami i z pewnością nie raz już była bohaterem Waszych kulinarnych eksperymentów. Ja również bardzo chętnie po nią sięgam, a w szczególności w przeddzień Bożego Narodzenia, kiedy zastanawiam się jakie potrawy postawie na moim wigilijnym stole.

I tak w ferworze świątecznych przygotowań filety śledziowe w oleju połączyłam z marynowaną w occie cebulką i jabłkiem, chrupiącą sałatą rzymską, papryką, miksem nasion oraz oliwkami, marynowanymi grzybkami i kiełkami brokuła. Całe to bogactwo składników stworzyły bardzo ciekawą, pełną substancji odżywczych, a przy tym wciąż lekką kompozycję, która doskonale odnajdzie się na świątecznym stole. Wszystkim tym, którzy także w święta zwracają uwagę na liczbę spożywanych kalorii polecam polać ją ulubionym olejem, ale zachęcam też do wypróbowania jej z sosem majonezowo-jogurtowym.

SKŁADNIKI:

 20 min.    4 porcje

PRZYGOTOWANIE:

1. Liście sałaty rwiemy lub kroimy na mniejsze kawałki.
2. W garnuszku łączymy wszystkie składniki zalewy octowej i doprowadzamy do wrzenia. Zdejmujemy z ognia, dodajemy podzieloną na plasterki cebulę oraz pokrojone w słupki jabłko. Całość pozostawiamy do przestygnięcia i po około 30 min odcedzamy na sitku.
3. Filety śledziowe wyjmujemy z zalewy osuszamy ręcznikiem papierowym i kroimy na stosunkowo cienkie paseczki.
4. Oliwki przekrawamy na połówki.
5. Paprykę pozbawiamy gniazda nasiennego, po czym kroimy na plasterki.
6. Grzybki wyjmujemy z zalewy, osuszamy, a większe okazy kroimy na połówki lub ćwiartki.
7. Na duży półmisek wykładamy naprzemiennie sałatę, śledzie, paprykę, oliwki, grzybki, cebulę z jabłkiem oraz mix nasion z pinią. Całość polewamy olejem, doprawiamy solą oraz pieprzem i posypujemy kiełkami brokuła.