Łopatka duszona w kapuście

Łopatka duszona w kapuście to smaczne, pożywne i rozgrzewające danie jednogarnkowe. Przygotowanie takiego obiadu jest proste i zdecydowanie może być na co najmniej dwa dni, gdyż podgrzany również dobrze smakuje.

Łopatka duszona w kapuście wychodzi bardzo soczysta i aromatyczna. Kapusta jest zdrowym warzywem, chociaż nie wszyscy dobrze ją trawią i chętnie jedzą. Przyrządzając dania z kapusty, ważne jest, aby odpowiednio ją doprawić. Nieodłącznym u mnie zestawem przypraw do kapusty zawsze jest kminek, cząber i majeranek. Przyprawy te nie dość, że dodają smaku, to jeszcze ułatwiają trawienie i nawet po kapuście nie będą dokuczać żadne wzdęcia.
Uwielbiam dania jednogarnkowe, gdyż nie ma przy nich zbyt dużo pracy i są zawsze bardzo smaczne.

Ilość porcji: 6 - 8
Czas przygotowania: około 80 minut

Składniki na łopatkę duszoną w kapuście:

• 1,2 kg łopatki wieprzowej
• średnia główka świeżej kapusty
• 3 marchewki
• korzeń pietruszki
• mały korzeń selera
• 3 ziemniaki
• 3 małe pomidory 
• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 3 liście laurowe 
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 2 łyżki kminku w ziarenkach 
• 2 łyżki majeranku
• łyżeczka cząbru
• 1/2 łyżeczki tymianku
• łyżeczka słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki papryki ostrej
• łyżeczka octu jabłkowego
• pieprz i sól do smaku
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego (opcjonalnie)
• tłuszcz do smażenia 

Jak zrobić łopatkę duszoną w kapuście?

1. Mięso umyć, pokroić na niezbyt małe kawałki i podsmażyć partiami na dobrze rozgrzanej patelni z odrobiną tłuszczu.
2. W dużym garnku zagotować z listkiem laurowym i zielem angielskim litr wody i wrzucić obsmażone mięso. Dusić pod przykryciem około 30 minut.
3. Obrać i drobno pokroić marchewkę, pietruszkę i selera, dodać do mięsa i dusić około 15 minut.
4. Następnie obrać cebulę, czosnek i pokroić w kostkę, po czym podsmażyć i wymieszać z mięsem.
5. Do mięsa dodać również pokrojone w drobną kostkę pomidory i poszatkowaną kapustę oraz przyprawy (bez soli i pieprzu). Kapustę dodawać partiami, gdyż na raz do garnka na pewno się nie zmieści. Dusić pod przykryciem, aż kapusta i mięso będą wystarczająco miękkie.
6. Jeśli lubicie wyraźny smak pomidorowy potraw, to teraz należy dodać koncentrat rozmieszany z odrobiną wody i zagotować. U mnie kapusta jest bez koncentratu, gdyż tym razem chciałam, aby jej smak był bardziej wyczuwalny.
7. Na koniec doprawić do smaku octem jabłkowym, pieprzem i solą.