Zupa, która otuli cię ciepłym korzuchem w zimny dzień, nasyci i jeszcze do tego zrobi się „sama” to właśnie zupa grzybowa z brązowym ryżem.

Jestem aktualnie na grzybowej fali. Raz, że jest sezon i różnorodność gatunków w sklepach i na straganach zachęca do spróbowania nowych odmian. Dwa, grzyby są niewiarygodnie wszechstronne i jednocześnie różnorodne. Są tanie i bardzo aromatyczne. Obecnie odkrywam (dzięki Jamie O.), jak można jeszcze bardziej „pomóc” grzybom aby wydobyć z nich więcej smaku. Z pomocą przychodzi smażenie ich na suchej patelni lub kilkuminutowe podpiekanie w piekarniku. Trzeba być odważnym i pozwolić im się nieco przyrumienić. Są wtedy jeszcze bardziej aromatyczne.

Przygotowując tę zupę grzybową z brązowym ryżem warto postąpić podobnie. Podsmażyć pieczarki (ja użyłam odmiany brunatnej natomiast można śmiało wykorzystać tu inne grzyby bądź mieszankę różnych gatunków) i wrzucić je do zupy zarumienione. Wtedy grzyby zadziałają jak najlepsza naturalna kostka rosołowa pełna smaku.

Kompozycja wielu warzyw i brązowego ryżu sprawia, że zupa jest sycąca, rozgrzewająca (zachęcam do dodania płatków chilli ?) i może z powodzeniem zastąpić cały obiadowy posiłek.

Opcjonalne dodatki:

– brokuły, które są w tym przepisie można zamienić na szpinak lub jarmuż albo po prostu dodać je mimo to.

– ziemniaki można podmienić na bataty

– zamiennikiem cebuli może być fenkuł – absolutna pycha!

– masz dostęp do różnych grzybów? Tym lepiej, zupa będzie bardziej aromatyczna i kolorowa!

zupa grzybowa z brązowym ryżem

 

Drukuj

Składniki

• 1,5 litra wywaru warzywnego lub wody. Jak nie mam wywaru to często korzystam z zamrożonego koncentratu w formie kostek lodu, który przygotowuję przy okazji gotowania lub pieczenia warzyw czy gulaszu. Te mrożone pigułki smaku wynoszą zupy i sosy na inny poziom!
• 100 g suchego brązowego ryżu bądź innego
• 4 ziemniaki pokrojone w kostkę
• 250 g pieczarek brunatnych (bądź innych grzybów) pokrojonych w plastry
• 4 ząbki czosnku, wyciśnięte
• 3 marchewki pokrojone w kostkę
• ⅓ brokuła razem z łodygą pokrojonego w kostkę
• 1 duża biała cebula pokrojona w kostkę
• 2 liście laurowe
• 2-3 gałązki tymianku
• 300 ml chłodnego mleka
• 2 łyżki mąki kukurydzianej
• Sól/pieprz
• 2 łyżki oliwy

Przygotowanie

1. Na suchej patelni podpiekamy pokrojone pieczarki aż się zarumienią. Nie boimy się ciemnobrązowego koloru.
2. W dużym garnku rozgrzewamy oliwę i wrzucamy posiekaną cebulę a po 2 minutach czosnek.
3. Kolejno dodajemy do garnka ryż, marchew, ziemniaki, wywar/bulion, liście laurowe, tymianek, sól i pieprz.
4. Gotujemy pod przykryciem około 25-30 minut co jakiśczas mieszając aby ryż nie przywarł.
5. Na 5 minut przed końcem gotowania dodajemy podzielonego na różyczki brokuła.
6. W czasie gdy zupa się gotuje przygotowujemy sos: w słoiku łączymy mleko i mąkę kukurydzianą, szczelnie zakręcamy i energicznie mieszamy przez 30 sekund.
7. Dodajemy sos do zupy, gotujemy przez 1-2 minuty.
8. Na koniec sprawdzamy przyprawienie zupy, ew. doprawiamy jeszcze raz.

3.5.3251