Oto pierwszy przepis na masło owocowe na blogu. Masło jabłkowe to sztandarowy jesienny przepis przekazywany w mojej rodzinie kolejnym pokoleniom. A do tego jest tak prosty, że nie można się oprzeć.

Jestem gotowa na jesień! Na pyszne kruche jabłka, soczyste gruszki, aromatyczne dynie, kabaczki, śliwki … jestem tu i oblizuję się z lekkim wyrazem szaleństwa w oczach.

A teraz opowiem wam skąd wziął się przepis nna masło jabłkowe. Otóż w miejscu gdzie teraz mamy działkę na wsi, mieszkał niegdyś mój pradziadek z liczną rodziną i posadził tam przepastny sad. Były w nim niemal wszystkie krzewy i drzewa owocowe jakie można sobie wymarzyć, co jeszcze pamięta moja mama. Aż trudno mi to sobie wyobrazić ponieważ obecnie w tym miejscu są pola, które należą do mojego wujka a brata mojego dziadka. No i jest też nasz dom i kawałek ziemi go otaczający. I jest też kronselka. Jabłoń, której jabłka są tak smaczne, że w sezonie zbieramy je z troską jak złoto. Jabłoń, która obradza co dwa lata. Jabłoń, która jest ostatnim drzewem jakie pozostało po tym wielkim sadzie. Tak wyglądają jej jabłka ⬇⬇⬇

Z tej kronselki pieczemy szarlotki i robimy masło jabłkowe. Pyszną rzecz, doskonałą do naleśników, owsianki, wypieków albo nawet pieczywa zamiast dżemu.

Wystarczy obrać jabłka, dusić w dużym garnku z niewielkim dodatkiem wody, doprawić cynamonem, odparować, rozdrobnić blenderem lub nie i powkładać w wyparzone słoiki. Masło jabłkowe, które wykorzystuję na kanapki, doprawiam na koniec dosłownie jedną łyżką masła orzechowego lub zwykłego aby było odrobinę bardziej „maślane”. Tego oczywiście nie czuć bezpośrednio w smaku ale jest ciut bardziej aksamitne.

masło jabłkowe

 

Drukuj

Składniki

• 8 dużych jabłek, najlepiej starej odmiany jak kronselka. Jabłka powinny być obrane i bez pestek, pokrojone w spore kawałki.
• 1 łyżeczka cynamonu (więcej lub mniej)

dodatkowo

• skórka z 1 cytryny
• 1 łyżka masła z wybranych orzechów lub klasycznego masła
• goździki, imbir, gałka muszkatołowa (do wyboru)

Przygotowanie

1. Jabłka wrzucamy do garnka z 1 szklanką wody. Przykrywamy i prażymy na małym ogniu aż będą się rozpadać. W zależności od gatunku jabłek może to potrwać między 30 a 60 minut.
2. Gdy pomiędzy miękkimi kawałkami jabłek będzie widoczny mus jabłkowy, jest to dobry moment aby przyprawić jabłka wybranymi dodatkami. Ja najczęściej pozostaję przy cynamonie i maśle orzechowym lub klasycznym.
3. Przyprawione jabłka powinny być dobrze odparowane - mus pomiędzy kawałkami jabłek powinien być gęsty.
4. Jabłka rozdrabniamy praską do ziemniaków lub blenderem i zamykamy w wysterylizowanych słoikach (na dłużej), bądź zwykłym słoiku jeżeli masło jabłkowe będzie zużyte w kilka dni.

3.5.3251