Tradycyjne pączki z marmoladą

   Nie tylko w karnawale i nie tylko na Tłusty Czwartek, to znakomity pomysł na deser na dziś lub na drugie śniadanie dla dzieci. Pączki z tego przepisu robię od zawsze, są mięciutkie i puszyste z owocowym nadzieniem. Nie chłoną tłuszczu , a smakują najlepiej jeszcze na ciepło ze szklanką mleka.

Składniki na 20 pączków:

600 g mąki pszennej

5 dag drożdży

3 żółtka

1 całe jajo

1/3 szkl cukru

1 szkl ciepłego mleka

1 kieliszek spirytusu

100 g masła

1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią

szczypta soli

Nadzienie:

400 g marmolady wieloowocowej

Ponad to

Olej rzepakowy do smażenia

Cukier puder do posypania

•       Drożdże rozkruszyć do ciepłego mleka dodać 3 łyżki cukru i 3 łyżki mąki, rozetrzeć wszystko i odstawić, aby rozczyn zaczął pracować. Masło rozpuścić i odstawić do ostygnięcia. Kiedy w rozczynie pojawią się bąbelki powietrza dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy elastyczne ciasto. Na samym końcu dodajemy rozpuszczone masło i jeszcze wyrabiamy przez ok 10 min.
  Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięci, można wstawić miskę z ciastem do ciepłej wody.
  Kiedy ciasto podwoi objętość dzielimy je na 20 części. Każdy kawałek ciasta rozpłaszczamy na placuszek i nadziewamy łyżeczką marmolady i bardzo dokładnie zaklejamy ciasto. Pączki smażymy na rozgrzanym tłuszczu z obu stron. Musimy uważać aby tłuszcz nie był zbyt gorący, bo koło marmolady będzie surowe ciasto. Usmażone pączki osączamy na ręczniku papierowym. Podajemy posypane cukrem pudrem. Smacznego!