Knedle ze śliwkami

Knedle ze śliwkami – czyli kluski ziemniaczane, które wręcz uwielbiam :) Kojarzą mi się z dzieciństwem, kiedy zajadałam knedle z różnymi nadzieniami – z truskawkami, śliwkami, czy twarogiem. Sekretem udanego przepisu na knedle jest szybkie wyrobienie ciasta i nie dodawanie zbyt dużej ilości mąki, dzięki czemu ciasto pozostanie pyszne i delikatne. Z podanych niżej składników wyszło mi 10 knedli.

Zobacz również: Kluski śląskie – najlepszy przepis!

Knedle ze śliwkami – Składniki:

• 250g dojrzałych śliwek węgierek – u mnie 10 sztuk
• ok. 500g obranych ziemniaków (waga po ugotowaniu również 500 g)
• 1 jajko
• pół szklanki mąki pszennej tortowej – ok. 80-100g + ew. więcej do podsypania jeśli ciasto jest za bardzo lepkie
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej – ok. 10g
• kilka łyżeczek cukru (opcjonalnie)
• sól
• dodatkowo do polania: bułka tarta, cukier, masło + ewentualnie śmietana

Knedle ze śliwkami – Wykonanie:

1. Ziemniaki umyć, obrać i ugotować w osolonej wodzie. Lekko ostudzić i przecisnąć przez praskę do ziemniaków lub zmielić w maszynce. Pozostawić do ostygnięcia. Dodać mąkę i jajko. Całość zagnieść szybko na jednolite ciasto. Początkowo może być one nieco klejące, więc polecam oprószyć ręce mąka, a do ciasta nie dosypywać dodatkowo zbyt dużo mąki. Dzięki małej ilości mąki knedle będą bardziej delikatne i miękkie. Jeśli jednak ciasto będzie się bardzo kleić (czasami zależy to po prostu od gatunku ziemniaków) to można wtedy dodać trochę mąki, ale nie za dużo.
2. Śliwki umyć, nadkroić i usunąć pestki, tak aby połówki śliwek pozostały złączone. Jeśli śliwki nie są mocno dojrzałe i słodkie to można w ich środek wsypać 1/4 łyżeczki cukru.
3. Ciasto podzielić na 10 części. Oprószonymi mąką dłońmi formować kulki, a następnie rozpłaszczyć je na dłoni. Na środku umieścić śliwkę, dokładnie zlepić brzegi i uformować kulkę. Odkładać ulepione knedle na oprószoną mąką stolnicę lub talerz.
4. Zagotować dużą ilość wody (najlepiej w szerokim garnku, by wszystkie knedle zmieściły się obok siebie – w mniejszym garnku należy gotować knedle partiami), osolić ją i wrzucić knedle. Gdy woda ponownie się zagotuje zmniejszyć płomień palnika i gotować kluski jeszcze przez ok. 4-5 minut licząc od czasu wypłynięcia knedli na powierzchnię. Wyjąć łyżką cedzakową i ułożyć na talerzach.
5. Bułkę tartą (2 łyżki) zrumienić wraz z 1-2 łyżkami cukru na suchej patelni, następnie dodać 2 łyżki masła i roztopić, wymieszać. Polać po knedlach. Dodatkowo można również polać knedle śmietaną. Smacznego!

Zobacz również: Kluski śląskie – najlepszy przepis!