Biszkoptowa Rolada Z Mascarpone I Malinami W Polewie Jogurtowej

by Iwona T. - 7/21/2018 12:02:00 AM

Przepyszna rolada z malinami którą szybko przygotujemy i z ogromnym smakiem spałaszujemy ; )

Składniki na jedną dużą roladę

Biszkopt:

5 jajek kl. M (osobno żółtka i osobno białka)
3/4 szkl mąki pszennej
1/2 szkl cukru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki mąki ziemniaczanej
szczypta soli
parę kropel esencji waniliowej

Masa:

250 g mascarpone
100 ml śmietany 30-36 %
2-3 łyżki cukru pudru
około 200 g malin

Polewa:

80 ml wrzącej wody
1/2 opakowania galaretki malinowej lub truskawkowej
3 łyżki jogurtu greckiego
25 g masła

Biszkopt

1. Białka ubijamy ze szczyptą soli, następnie dosypujemy cukier i ubijamy na sztywno, wlewamy po żółtku i ubijamy na najmniejszych obrotach aż całość się połączy.

Następnie przesiewamy obie mąki razem z proszkiem do pieczenia, dolewamy esencję waniliową i mieszamy całość już nie miksera a szpatułką albo łyżką !

2. Blaszkę od piekarnika wykładamy papierem do pieczenia i smarujemy olejem, wykładamy ciasto i rozsmarowujemy równo.

Pieczemy w 180 stop. przez 15-20 minut.

Nie dopuśćmy aby brzegi czy wierzch biszkoptu się za mocno zarumienił gdyż potem będzie się łamał !

3. Kiedy biszkopt się piecze szykujemy ściereczkę (może być lekko wilgotna) i obsypujemy ją cukrem pudrem. Upieczony biszkopt przekładamy na tą ściereczkę tak aby papier znalazł się u góry aby łatwo go było zdjąć i zawijamy biszkopt w roladę za pomocą ściereczki z cukrem pudrem. Zostawiamy tak zawiniętą aż do ostygnięcia.

Polewa

4. We wrzątku rozpuszczamy masło razem z połową opakowania galaretki i odstawiamy do całkowitego przestygnięcia.

Kiedy "polewa" jest zimna dodajemy jogurt grecki i mieszamy całość, czekając aż polewa zacznie lekko tężeć.

Masa

5. Śmietanę ubijamy na sztywno, a następnie dodajemy cukier puder i partiami mascarpone. Miksujemy (ale nie za długo ) do uzyskania sztywnej masy.

Złożenie rolady

6. Roladę rozwijamy i smarujemy masą mascarpone, następnie na środek, lub w odstępach wysypujemy maliny i zawijamy ciasno roladę. Następnie polewamy tężejąca polewą i chowamy do lodówki aby polewa stężała a smaki się przegryzły.