Przepis na to ciasto jest bardzo prosty, wręcz skromny. Gdy doda się do niego maliny, migdały, nieco naturalnych ekstraktów to staje się nie do poznania. Kuszące, pachnące, aromatyczne. A jak będzie się piekło, zapach nie da wam spokoju. Ot takie wspaniałe migdałowe ciasto z malinami!

Mam wrażenie, że tylko mrugnęłam a kwiecień już minął. Czy to już naprawdę maj? To był naprawdę pracowity miesiąc! Spędzałam go na komponowaniu jadłospisów wiosennych dla przedszkoli, zarządzaniu codziennym chaosem rodzinnym, przygotowowywaniu się do egzaminu z angielskiego, nieprzespanych nocach i piciu kawy każdego ranka.

Poza tym, każdego dnia zachwycam się piękną pogodą i udziela mi się hura optymizm. Wiosna jest cudowna! Wracam po mału do wszystkich wiosennych i letnich przepisów z mojego bloga i wprost nie mogę się doczekać tych pysznych owocowych deserów jak tarta z owocami z serkiem czy kruche ciastko z serkiem i owocami. Poza tym jak już nieraz przyznawałam się na blogu, moim ulubionym deserem są ???. Gorąco polecam bakaliowe lody z bananów oraz te szybkie orzechowe lody z bananem.  Nie ulega wątpliwości że w tym sezonie też pojawią się nowe przepisy z tej kategorii… tak jakby ktoś mógłby mnie powstrzymać ?.

Owocowe desery to zdecydowanie motyw wiosenny i letni co sprawia, że jestem podekscytowana, bo tyle nowych kulinarnych przygód przed nami! Hurra! Jak już jesteśmy w temacie nowości owocowych deserów to dziś inauguracja sezonu. Migdałowe ciasto z malinami. O rety nie mogę przestać o nim marzyć a dopiero wczoraj je piekłam. Jeśli jakieś ciasto można uznać za domowe ciasto, które kojarzy się z dzieciństwem, którego smak i zapach pozostaje z tobą całe życie to migdałowe ciasto z malinami jest esencją tej kategorii. Wilgotne, sprężyste pełne migdałowego aromatu. Po prostu pyszne. Po raz kolejny brawa należą się Sally z bloga Sally’s Baking Addiction, której wypieki są dla mnie nieustającą inspiracją.

migdałowe ciasto z malinami

 

Drukuj

przepis na okrągłą tortownicę Ø 22 cm

Składniki

ciasto

• 180 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ¼ łyżeczki sody
• ⅓ łyżeczki soli
• 120 g masła o temperaturze pokojowej (koniecznie, masło nie może być zimne!)
• 100 g ksylitolu
• 2 duże jajka o temperaturze pokojowej (czyli wyjęte z lodówki na godzinę przed przystąpieniem do pracy). Tu moja uwaga - ja używałam dużych jajek z dwoma żółtkami. To oznacza, że w moim przepisie były dwa białka i cztery żółtka.
• 120 ml śmietany 18% lub jogurtu greckiego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego

kruszonka

• 3 łyżki mąki orkiszowej
• 3 łyżki ksylitolu
• ½ łyżeczki cynamonu
• 30 g masła o temperaturze pokojowej
• 180 g świeżych lub mrożonych (nie rozmrożonych) malin
• 3 łyżki płatków migdałowych

dodatkowo

• erytrol do posypania ciasta

Przygotowanie

1. W niewielkiej misce mieszamy mąkę, sól, sodę i proszek do pieczenia, odstawiamy.
2. W oddzielnej misce miksujemy masło z ksylitolem aż będzie kremowe i nieco puszyste (około 3 minuty). Dodajemy jajka, śmietanę/jogurt i ekstrakty, mieszając na niskich obrotach maksymalnie przez 1 minutę.
3. Dodajemy suche składniki do mokrych: wsypujemy mąkę w 3 porcjach za każdym razem włączając mikser na pulsacyjne miksowanie (ok. 3 sekundy/przerwa/3 sekundy/przerwa itp) tak aby mąka tylko połączyła się z resztą. Masa będzie gęsta i jasnożółta.
4. Kruszonkę przygotowujemy rozdrabniając wszystkie składniki widelcem na talerzu (oczywiście oprócz malin).
5. Wylewamy ciasto do natłuszczonej tortownicy. Na wierzchu układamy maliny, posypujemy kruszonką i migdałami.
6. Ciasto pieczemy w 180 stopniach, około 45 - 50 minut, bądź do czasu dopóki włożony drewniany patyczek w środek ciasta nie będzie suchy. Jeżeli ciasto zacznie szybko ciemnieć, trzeba przykryć je luźno od góry folią aluminiową.
7. Podajemy ostudzone np. posypane erytrolem.

3.5.3239