Zupa ogórkowa z ziemniakami i ryżem

Składniki:

1 szyja z indyka

70 dag ogórków kiszonych

1 szklanka soku z ogórków

2 marchewki

2 pietruszki

1/2 średniego selera

4 ziemniaki

1 cebula

1/2 szklanki ryżu

1/2 szklanki śmietany 18%

1 łyżka masła

łyżka kuminu

10 ziaren ziela angielskiego

3 listki laurowe

10 ziaren pieprzu

sól

około 2,5 litra wody

koperek

Sposób wykonania:

Włoszczyznę oraz ogórki ścieramy na tarce. Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Umyte mięso zalewamy wodą i gotujemy. Gdy woda zacznie wrzeć ściągamy szarą pianę. Dodajemy startą włoszczyznę, cebulę, ziemniaki oraz ziele, pieprz, listki i sól. 

Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy ogórki i kumin. Smażymy około 10 minut.

Gdy ziemniaki będą al dente dodajemy ogórki z sokiem i wsypujemy surowy ryż. Gotujemy całość na wolnym ogniu około 15  minut. 

Śmietanę mieszamy z niewielką ilością gorącej zupy i wlewamy z powrotem do całości.

Przed podaniem posypujemy koperkiem.