Składniki
Farsz mięsny
- 400 g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
- 1 mała marchew
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 3 łyżki sosu worcestershire
- 1/2 łyżeczki tymianku suszonego
- 1/2 łyżeczki pieprz cayenne
- 100 ml wody
- 2 łyżki oliwy
- pieprz czarny
- sól
Farsz szpinakowy
- 350 g szpinaku mrożonego w liściach
- 4 ząbki czosnku
- 2 łyżki masła
- pieprz biały
- sól
Sos beszamelowy
- 150 ml mleka 3,2%
- 100 ml bulionu mięsnego
- 30 g masła
- 30 g mąki pszennej
- świeżo otarta gałka muszkatołowa
- 2 łyżki sera pleśniowego blue
- pieprz biały
- sól
Dodatkowo
- 12 średniej wielkości ziemniaków
- 100 g sera żółtego
- 1 łyżeczka soli
Przepis
- Ziemniaki gotujemy w mundurkach w lekko osolonej wodzie i odcedzamy. Po wystudzeniu obieramy ze skórki i kroimy w plastry.
Farsz mięsny
- Na patelni rozgrzewamy oliwę. Dodajemy drobno posiekaną cebulkę i czosnek przeciśnięty przez praskę. Kiedy cebulka się zeszkli dodajemy mięso mielone i smażymy, aż mięso zmieni kolor. Dodajemy koncentrat pomidorowy i startą na małych oczkach marchew. Mieszamy i doprawiamy do smaku wszystkimi przyprawami. Gotujemy na małym ogniu do momentu, aż sos się zredukuje. Trwa to około 30 minut. Pamiętajmy, że sos musi być dobrze doprawiony, gdyż ziemniaki i szpinak są mdłe.
Farsz szpinakowy
- Szpinak rozmrażamy i odciskamy w dłoniach z nadmiaru wody. Na patelni do duszenia rozgrzewamy masło, dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę i chwilę smażymy uważając, aby czosnek się nie przypalił. Dodajemy szpinak, doprawiamy do smaku pieprzem i solą. Mieszamy i podsmażamy przez 5 minut, aby smaki się połączyły.
Sos beszamelowy
- W rondelku rozpuszczamy masło. Kiedy masło się całkowicie rozpuści, dodajemy mąkę i mieszamy do całkowitego połączenia się składników. Powstanie blada zasmażka. Zdejmujemy rondelek z ognia i cienkim strumieniem wlewamy zimne mleko i bulion. Przy pomocy rózgi kuchennej bardzo energicznie mieszamy, aby nie powstały grudki. Rondelek stawiamy z powrotem na średnim ogniu, dodajemy ser i podgrzewamy stale mieszając do momentu, aż wyraźnie zgęstnieje, a mąka się ugotuje. Na sam koniec doprawiamy do smaku pieprzem, solą i gałką muszkatołową.
- Na dnie każdego naczynia żaroodpornego rozprowadzamy połowę sosu beszamelowego. Układamy jedną warstwę ziemniaków. Następnie wykładamy sos mięsny, przykrywamy warstwą ziemniaków. Wykładamy warstwę szpinaku i przykrywamy kolejną warstwą ziemniaków. Na wierzch wykładamy resztę sosu beszamelowego i posypujemy startym, żółtym serem. Tak przygotowane zapiekanki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180'C i zapiekamy przez 30-40 minut.
Notes
- Zapiekankę można przygotować w jednym dużym naczyniu. Ja użyłam czterech mniejszych miseczek.
