Kalafior zapiekany z mięsem i sosem serowym

Ewelina
Obiad
19.05.2014 12:26
Kalafior zapiekany z mięsem i sosem serowym

Przepis

czas przygotowania : ok. 90 minut

składniki :

1 nieduży kwiat kalafiora

1 średnia, podwójna pierś z kurczaka

ok. 100 ml śmietanki kremówki 30 %

2 czubate łyżka posiekanej natki pietruszki

1 łyżka posiekanego szczypiorku

2 łyżki startego parmigiano reggiano

do smaku - sól, pieprz cayenne, pieprz ziołowy, cukier

SOS - 1 łyżka masła

1 łyżka mąki

mleko - ok. 1 - 1,5 szklanki

4 czubate łyżki startego parmigiano regiano

do smaku - sól, pieprz ziołowy, gałka muszkatołowa

sposób przygotowania : pierś z kurczaka umyłam, osuszyłam i pokroiłam w kostkę. Zmieliłam go w blenderze dolewając śmietankę. Dodałam parmezan, posiekaną natkę,, szczypiorek i przyprawy do smaku - masa powinna być dobrze doprawiona. Dokładnie wymieszałam.

Kalafiora opłukałam, odcięłam liście - mniejsze zachowałam. Obgotowałam go przez ok. 5 minut w osolonej i lekko posłodzonej wodzie. Wyjęłam, osączyłam. Przez chwilkę obgotowałam też listki. Włożyłam kwiat głąbem do góry, do miski nieco większej od niego i wyłożonej arkuszem papieru do pieczenia. Ta miska jest ważna bo przytrzyma kalafiora żeby się nie rozpadł.

Ostrym nożem wykroiłam głąb i grubsze części łodyg poszczególnych różyczek. Do środka nałożyłam masę mięsną - stopniowo, ugniatając ją łyżeczką żeby weszła we wszystkie szczeliny między różyczkami. Wierzch wygładziłam.

Tak przygotowanego kalafiora przełożyłam do naczynia do zapiekania posmarowanego odrobiną masła. Przykrytego papierem, który był wcześniej w misce, piekłam ok. 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. C.

W tym czasie przygotowałam sos. W rondelku roztopiłam masło, wsypałam mąkę i smażyłam razem mieszając 3 minuty. Cały czas mieszając intensywnie rózgą wlewałam partiami chłodne mleko. Gotowałam całość kilka minut aż sos zgęstniał. Dosypałam połowę parmezanu i ponownie wymieszałam żeby się rozpuścił. Doprawiłam do smaku solą, pieprzem i świeżo startą gałką.

Sosem polałam podpieczonego kalafiora oczywiście wcześniej zdejmując papier. Dołożyłam też odłożone wcześniej listki i posypałam resztą sera. Zapiekałam jeszcze ok. 20 - 30 minut aż serowa pierzynka zrumieniła się na wierzchu. Podałam gorący krojąc go jak tort.

Źródło:

http://smacznapyza.blogspot.com/2013/03/kalafior-zapiekany-z-miesem-i-sosem.html

Zostań z nami
Pobierz naszą aplikację mobilną