Proporcje na 2 chlebki tureckie: 500 g mąki pszennej, typ 650, 750 7 g suchych drożdży 330 ml mleka 1 łyżeczka soli 1/3 szklanki melasy 4 łyżeczki kawy zbożowej, np. Inka 2 łyżki masła 100 g rodzynków mleko do posmarowania chlebków Wszystkie składniki poza rodzynkami wymieszać w misce, a następnie wyrobić mikserem z hakiem, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne - ok. 7-10 minut. Miskę przykryć lub zawinąć w torbę foliową i odstawić do wyrastania w ciepłym miejscu na 60-90 minut (aż podwoi swoją objętość). Uformować 2 podłużne bochenki, przełożyć na papier do pieczenia, zostawić do ponownego wyrośnięcia na 30-40 minut. Chlebki delikatnie zsunąć razem z papierem na rozgrzaną blachę i piec ok. 30 minut w temperaturze 190ºC. Po wyrośnięciu ciasto przełożyć na blat obsypany mąką i podzielić na pół. Zastąpiłem ją 1 łyżeczką mielonego słodu jęczmiennego barwiącego + 4-5 łyżek cukru zalane wrzątkiem do objętości 1/3 szklanki, następnie przestudzone.
