Sernik z mlekiem

Sernik to wyjątkowo pyszne ciasto, wokół którego narosło wiele mitów. Dziś obalam jeden z nich: jego przygotowanie nie musi być ani żmudne ani trudne. Sernik z mlekiem jest puszysty, delikatny i przygotowuje się go naprawdę szybko. I jeszcze nie zdarzyło mi się, żeby nie wyszedł. Żeby jeszcze bardziej podkręcić tępo, zastąpcie kruche ciasto herbatnikami.

Sernik z mlekiem

Ciasto:

• 1 szkl mąki pszennej
•  1 jajko
•  1/4 kostki masła
•  2 łyżki cukru
•  1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Wszystkie składniki szybko zagniatam i ciastem wylepiam dno tortownicy (średnica 25 cm). 
Zamiast ciasta można użyć herbatników.

Ser:

• 75 dkg twarogu (najlepiej 2 razy zmielonego, można też użyć dobrego z wiaderka)
• 250 g mascarpone
• 4 żółtka + białka na pianę
• 1 całe jajko
• 1 szkl cukru
• 1 budyń waniliowy (proszek)
• 1 szkl mleka
• 1 szkl oleju
• skórka z otartej cytryny
• ekstrakt waniliowy

Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej. Z 4 białek biję pianę i odstawiam. Pozostałe składniki przekładam do miski i miksuję do połączenia składników. Na koniec delikatnie za pomocą szpatułki łączę z pianą. Gotową masę serową przelewam na przygotowany spód. Wstawiam do lekko nagrzanego piekarnika i piekę około godziny w 170 st C. 

Na dno piekarnika wstawiam keksówkę do połowy wypełnioną wodą. 

Jeśli sernik z wierzchu zbyt mocno się zacznie rumienić przykrywam go papierem do pieczenia. Mój się trochę przypiekł, co widać na zdjęciach, bo...zapomniałam, że go wstawiłam do piekarnika :)

Po upieczeniu wyłączam piekarnik, uchylam drzwiczki i zostawiam ciasto prawie do całkowitego wystudzenia. Gdy jest jeszcze lekko ciepłe obkrajam boki i zostawiam, żeby ostygło. Wierzch polewam roztopioną gorzką czekoladą.