Krem z owoców leśnych (Triple Berry Curd)

Gęsty, mocno owocowy krem, który może być dodatkiem do większości deserów. Kombinacja trzech rodzajów owoców leśnych nadaje mu piękny kolor i ciekawy smak. Przepis pochodzi ze strony myrecipes.com

Składniki na 2 szklanki:

szklanka jagód

szklanka malin

szklanka jeżyn

2/3 szklanki cukru

łyżka mąki ziemniaczanej

szczypta soli

2 łyżki soku z cytryny

3 duże jajka

2 łyżki masła

• Wszystkie owoce wrzucić do blendera i zmiksować na gładki mus. Przecedzić przez sitko, aby pozbyć się pesteczek. Odlać szklankę przecedzonego puree owocowego, a resztę odłożyć.
• W małym rondlu wymieszać trzepaczką jedną szklankę puree z sokiem z cytryny i jajkami.
• W misce wymieszać cukier, mąkę i szczyptę soli. Dodać je do puree i całość przemieszać.
• Zagotować na średnim ogniu ciągle mieszając, a gdy masa zacznie gęstnieć zmniejszyć ogień i pogotować jeszcze minutę.
• Zdjąć z palnika i dodać masło. Dokładnie wymieszać. 
• Wystudzić i przelać do słoika. Wstawić do lodówki na co najmniej 6 godzin.