Rustykalna tarta z rabarbarem

Bardzo prosta do wykonania krucha rabarbarowa tarta z rustykalnym wykończeniem. Sezon na rabarbar w pełni, więc zachęcam do wypróbowania...

Składniki:

szklanka mąki pszennej

100 g zimnego masła

4 łyżeczki brązowego cukru

szczypta soli

2 łyżki zimnej wody

na nadzienie: 4 łodygi rabarbaru

                   2 łyżki brązowego cukru

                   1 łyżka mąki

ponadto: roztrzepane jajko

             łyżka cukru brązowego

• Mąkę wymieszać z solą i cukrem, dodać masło pokrojone w kostkę. Wyrobić na gładkie ciasto, dodając w trakcie wyrabiania wodę. Ciasto zagnieść w kulę , zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na około godzinę.
• Rabarbar pokroić na plasterki. Wymieszać z cukrem i odstawić, aby puścił sok. 
• Piekarnik nastawić na 200 stopni C. Ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować bezpośrednio na papierze do pieczenia na kształt krążka o średnicy około 25 cm. Przenieść razem z papierem na dużą płaską blaszkę i posypać łyżką mąki, zostawiając czysty około 4 cm margines. 
• Ułożyć na posypanym cieście odsączony rabarbar. Zawinąć brzegi do środka, aby nachodziły na nadzienie.
• Posmarować brzegi roztrzepanym jajkiem oraz posypać brązowym cukrem.
• Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 40 minut, aż ciasto się zarumieni.