Barszcz czerwony zabielany z jajkiem

Składniki:

(4 porcje)

• 1 bardzo duży burak (lub dwa mniejsze)
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 2 ziemniaki
• 4 ziela angielskie
• 1 liść laurowy
• 1 kostka rosołowa drobiowa lub warzywna
• 3 łyżki octu jabłkowego (lub zwykłego)
• 5 szkl. wody
• 1 łyżeczka cukru
• 5 łyżek kwaśnej śmietany 18%
• 1 czubata łyżeczka mąki pszennej
• 1 łyżeczka suszonego majeranku
• 4 jajka
• sól i pieprz
• natka pietruszki do posypania

Do garnka wlej wodę i zagotuj. Dodaj ziela angielskie, liść laurowy i kostkę rosołową. Wrzuć pokrojone w kosteczkę marchewkę i pietruszkę, przykryj i gotuj 5 min. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, gotuj przez 10 minut.

Obranego buraka zetrzyj na dużych oczkach, włóż do zupy, dodaj ocet i majeranek, gotuj 25 min. (cały czas pod pokrywką). Wyjmij ziela i liść laurowy.

Do śmietany wsyp mąkę i wymieszaj dokładnie mątewką. Dolej chochlę płynu z zupy i po wymieszaniu wlej do reszty barszczu. Dobrze wymieszaj.

Dopraw solą, pieprzem i cukrem. Doprowadź do zagotowania i zdejmij z ognia. Zmiksuj zupę na krem.

Barszcz podawaj z jajkiem na twardo, posypany natką pietruszki.