Polędwiczki zapiekane z bakłażanem i cukinią

Polędwiczki zapiekane z bakłażanem i cukinią – to pyszny obiad, można żec dietetyczny, gdyż polędwiczki są pieczone, a nie smażone, a poza tym jest tutaj mnóstwo pysznych warzyw jako dodatków, które sprawiają, że potrawa jest na prawdę sycąca ;) Danie to można podawać samodzielnie lub np. zaserwować je na ugotowanym ryżu, a całość polać sosem, który powstaje podczas duszenia się potrawy w piekarniku.

Polędwiczki zapiekane z bakłażanem i cukinią – Składniki:

Składniki na kurczaka i marynatę do kurczaka:

• ok. 600g polędwiczek z kurczaka
• 3 łyżki miodu
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 płaska łyżeczka papryki słodkiej w proszku
• 1 płaska łyżeczka czosnku granulowanego
• szczypta chilli (u mnie 1/4 łyżeczki)
• szczypta pieprzu i soli (do smaku)

Składniki na warzywa i marynatę do warzyw:

• 1 bakłażan (ok. 600g)
• 1 duża cukinia (ok. 650g)
• 1 por (tylko biała część, ok. 100g)
• 250g pomidorków koktajlowych
• 1 łyżeczka papryki słodkiej w proszku
• pół łyżeczki czosnku granulowanego
• 4 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki miodu (u mnie lipowy)
• sól i pieprz do smaku

Polędwiczki zapiekane z bakłażanem i cukinią – Wykonanie:

1. Polędwiczki oczyścić z ewentualnych błonek, umyć, osuszyć. Wrzucić do miski, dodać 1 płaska łyżeczka papryki słodkiej w proszku, 1 płaską łyżeczkę czosnku granulowanego, szczyptę chilli (u mnie 1/4 łyżeczki), 2 łyżki sosu sojowego, 3 łyżki miodu (u mnie lipowy) oraz szczyptę pieprzu i soli (do smaku), wymieszać. Tak przygotowane polędwiczki z kurczaka wraz z marynatą przykryć folią aluminiową i odstawić do lodówki na ok. 20 minut.
2. Wszystkie warzywa umyć, osuszyć. Bakłażana i cukinię pokroić w kostkę. Pora pokroić w półtalarki, a pomidorki koktajlowe na połówki. Pora przelać wrzątkiem na sitku i osuszyć. Wszystkie warzywa wrzucić do dużej miski. Dodać 4 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki miodu, 1 łyżeczkę papryki słodkiej i pół łyżeczki czosnku granulowanego, pieprz i sól do smaku, dokładnie wymieszać.
3. Przygotować blaszkę. Wyłożyć na niej papier do pieczenia, a następnie poukładać na niej warzywa i kurczaka. Całość piec (góra-dół, bez termoobiegu) przez ok. 20-30 minut w temp. 200st.C. Pod koniec pieczenia można przykryć całość folią aluminiową jeśli warzywa za bardzo się przypiekają. Podawać jako samodzielne danie lub z dodatkiem ugotowanego ryżu. Smacznego!

• Koktajl z jarmużu, banana i jabłka – odchudzający i mega zdrowy!
• Odchudzający koktajl z banana i pietruszki wg Ewy Chodakowskiej
• Koktajl hamujący apetyt – do zrobienia w 5 minut!
• Odchudzający koktajl z buraka i awokado wg Ewy Chodakowskiej
• Fit budyń jaglany z bananem i brzoskwiniami
• Mega szybkie i dietetyczne muffinki śniadaniowe
• Dietetyczny obiad, czyli pieczona pierś kurczaka z warzywami
• Pulpeciki z cukinii w sosie pomidorowym
• Cukinia faszerowana ryżem i kaszą jaglaną – fit!
• Dietetyczny kurczak z cukinią i brokułami