Potrawka z cukinii i kaszy bulgur

Idealny obiad na lato to potrawka z cukinii i kaszy bulgur. Zdrowe danie z cukinii nie tylko dobrze smakuje, ale jeszcze bardzo szybko się przygotowuje. 

Kolejne danie z tych jednogarnkowych, które w wersji podstawowej jest lekkostrawne, a po dodaniu mięsa zaspokoi głód również osób potrzebujących bardziej energetycznego posiłku. Moja potrawka jest z bardzo smaczną kaszą bulgur, ale jeśli jej nie macie, możecie ją zastąpić jęczmienną, gryczaną lub jaglaną. Cukinia z kaszą świetnie smakuje na ciepło, jak również i na zimno, jako sałatka.

Składniki:

(5 - 6 porcji)

• 500 g młodej cukinii (3 małe sztuki)
• 1 duża czerwona papryka
• 2 średnie marchewki
• 2 średnie pomidory
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• 200 g pieczarek
• mała wiązka natki pietruszki
• 2 małe gałązki koperku
• 2 łyżeczki mielonego kminku
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżeczka tymianku
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki chili
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżka masła
• 2 - 3 łyżki oleju do smażenia
• 500 g mięsa mielonego (opcjonalnie)
• 1 szklanka kaszy bulgur
  Do odmierzania użyłam: szklanki - 250 ml, łyżki - 15 ml, łyżeczki - 5 ml.

Jak zrobić cukinię z kaszą bulgur? 

1. Kaszę wrzucić do garnka z 2 szklankami zagotowanej i osolonej wody i gotować pod przykryciem bez mieszania 8 minut. Następnie odstawić na 10 - 15 minut, aby kasza wchłonęła wodę. 
2. Marchew obrać i pokroić na drobne słupki. 
3. Paprykę oczyścić z gniazda nasiennego i pokroić na słupki zbliżone wielkością do marchewki. 
4. Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać. 
5. Pomidory pokroić na drobną kostkę. 
6. Od cukinii odciąć twardą pozostałość łodygi i pokroić na półplasterki. 
7. Pieczarki oczyścić, pokroić na plasterki i podsmażyć na niewielkiej ilości oleju. 
8. Koperek i natkę pietruszki drobno posiekać. 
9. W dużym garnku lub woku rozgrzać 2 łyżki oleju i podsmażyć lekko cebulę i czosnek, następnie dodać marchew i masło, smażyć 2 minuty. 
10. Po tym czasie, jeśli potrawę robimy z mięsem dodać mięso, wymieszać i smażyć pod przykryciem około 15 minut. 
11. Dodać pomidory, majeranek, tymianek, kminek, chili i paprykę i dusić pod przykryciem około 10 minut, następnie dodać cukinię i paprykę, dusić jeszcze z 5 - 7 minut, aż cukinia będzie tak miękka, jak lubimy. 
12. Na koniec dodać pieczarki, koperek, pietruszkę, przyprawić do smaku pieprzem i solą i wymieszać z kaszą bulgur. Po dodaniu kaszy odczekać kilka minut, aż kasza wchłonie cały płyn z potrawki.
    
    Zobacz również: gulasz z indyka i cukinii.