Warzywne kaszotto z curry

Nareszcie nadszedł czas, gdy w sklepach możemy kupić świeże owoce i warzywa w przystępnej cenie. Korzystając z okazji postanowiłam przygotować kaszotto z warzywami pełne minerałów i witamin. Gotuje się je prosto i szybko, a piękne zapachy i aromaty już po chwili unoszą się w całej kuchni.

Składniki

• 200 g kaszy jęczmiennej wiejskiej (2 woreczki)
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 żółta papryka
• 1 gałązka selera naciowego
• 1 mały por
• 1 mała cukinia
• 1/2 pomidora
• szczypta soli
• 1 łyżka curry
• 1 łyżeczka papryki ostrej
• 400 ml bulionu warzywnego
• 1 łyżeczka suszonych listków kolendry

Przygotowanie

Kaszę gotujemy al'dente w lekko osolonej wodzie. 

Paprykę oraz pomidora kroimy w kostkę, a pora, selera naciowego i cukinię w plasterki lub półplasterki. Na patelni rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy warzywa w kolejności : seler naciowy, papryka, cukinia, por i pomidor. Między dodaniem kolejnych porcji zostawiamy odstęp ok. 2 minuty. Całość doprawiamy solą oraz 1/2 łyżki curry.

Do warzyw dodajemy kaszę, mieszamy i zalewamy bulionem. Doprawiamy resztą curry, kolendrą oraz ostrą papryką. Gotujemy do momentu, aż kaszotto się zagęści i będzie miało konsystencję taką jak na zdjęciu.

Z podanych składników wychodzą 4 porcje.

Smacznego !