Wegański pasztet jaglany z soczewicą i warzywami rosołowymi

Czas biegnie nieubłaganie szybko, a termin oddania pracy dyplomowej, jej obrony i egzamin zawodowy zbliżają się wielkimi krokami. Czasem już nie wiem gdzie mam ręce wsadzić, a spanie to moja ulubiona forma relaksu. Momentami sama sobie zadaje pytanie: dziewczyno, czy Ty nie bierzesz sobie za dużo na głowę? Może tak, może nie, ale na pewno niczego nie żałuję, prócz tego, że nie mam już tyle czasu na pichcenie, jak kiedyś. Ale spokojnie, gdy uporam się już ze wszystkim to znajdę czas na przyjemności 🙂
Dzisiaj zapraszam Was na rewelacyjny pasztet wegański z czerwoną soczewicą, który świetnie sprawdzi się nie tylko jako smarowidło do kanapek, ale również jako przekąska, czy dodatek do obiadu. Wypróbujcie również wersję warzywnego pasztetu z selera i pietruszki oraz warzywnego pasztetu z selera, pietruszki i marchewki.

Składniki:
– 160g soczewicy czerwonej
– 100g kaszy jaglanej (1 woreczek)
– 3 marchewki
– 1 por
– 1 seler
– 1 pietruszka
– 1 cebula
– 1 pomidor
– pęczek pietruszki
– 3 ząbki czosnku
– 1 liść laurowy
– 2 ziarna ziela angielskiego
– 1 łyżeczka curry
– po 1/2 łyżeczki: papryki słodkiej, chili, majeranku, oregano, lubczyku, bazylii
– sól, pieprz

Kaszę jaglaną gotujemy według instrukcji na opakowaniu, odcedzamy. Marchewki, por, seler i pietruszkę myjemy, obieramy, kroimy na większe kawałki i gotujemy do miękkości z liściem laurowym i zielem angielskim, odcedzamy, wyrzucamy ziele i liść. Soczewicę płuczemy 3-4 razy i gotujemy według instrukcji na opakowaniu, odcedzamy. Pomidora sparzamy, obieramy i kroimy w kostkę. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni. Natkę pietruszki drobno siekamy. Wszystkie składniki umieszczamy w misie blendera, doprawiamy wedle uznania i miksujemy na dość gładką masę. Całość przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki (u mnie o wymiarach 21 x 11 x 7 cm) i wkładamy do piekarnika nagrzanego na 180 stopni, pieczemy ok. 50 minut.
Smacznego!