Name: Zupa dyniowa
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 mała dynia hokkaido (ok. 500-700 g); 400 ml mleka kokosowego; 300 ml bulionu warzywnego (polecam rosół z dnia poprzedniego lub po prostu wodę); 4 pomidory; 400 g piersi z kurczaka; 2 ząbki czosnku; 1 szalotka; 1 łyżka podprażonych orzechów włoskich; 1 łyżka podprażonych pestek dyni; 1 łyżeczka tartego imbiru; słodka papryka, ostra papryka, kurkuma; świeża kolendra lub pietruszka

Zupa dyniowa

50 min

Dynia hokkaido i mleko kokosowe – połączenie, którego nie zapomnisz.

– Ania Starmach

Co kupić?

Zupa
1 mała dynia hokkaido (ok. 500-700 g)
400 ml mleka kokosowego
300 ml bulionu warzywnego (polecam rosół z dnia poprzedniego lub po prostu wodę)
4 pomidory
Pulpeciki
400 g piersi z kurczaka
2 ząbki czosnku
1 szalotka
1 łyżka podprażonych orzechów włoskich
1 łyżka podprażonych pestek dyni
1 łyżeczka tartego imbiru
słodka papryka, ostra papryka, kurkuma
świeża kolendra lub pietruszka

Jak przygotować?

Dynię pokrój w grubą kostkę, umieść na blasze do pieczenia. Dodaj pokrojone w połówki pomidory i 2 ząbki czosnku, odrobinę oliwy z oliwek, sól, pieprz. Włóż do piekarnika o temperaturze 190 stopni na 25 minut.
Mleczko koksowe podgrzej. Dodaj podpieczoną dynię, pomidory i bulion. Zagotuj i zmiksuj na gładki krem.
Mięso kurczaka zmiel dwukrotnie w maszynce do mięsa lub podziel na kawałki i zblenduj je blenderem (tylko nie blenduj za długo, aby mięso nie straciło całkiem swojej konsystencji).
Zmielone mięso wymieszaj z przyprawami, posiekanymi orzechami i pestkami dyni, tartym imbirem oraz z podsmażoną na oliwie posiekaną szalotką, całość dopraw solą i pierzem. Z masy lep pulpeciki wielkości orzecha włoskiego.
Do gotującej się zupy wrzucaj pojedynczo pulpeciki. Gotuj około 15 minut.
Podawaj z pietruszką lub kolendrą.