Truskawkowy tort z niespodzianką i Lemon Curd

Pyszny truskawkowy tort z niespodzianką w środku :) ozdobiony dla niepoznaki masą na bazie Lemon Curd. Słodycz truskawek idealnie komponuje się z kwaśnym smakiem cytryny dzięki czemu nasz tort nie jest przesadnie słodki i można od razu zjeść dużo większe kawałki :D a gwarantuję, że tort rozchodzi się w mgnieniu oka ;) u mnie "zniknął" dokładnie w jeden wieczór :)

Galaretka z truskawkami:

• 0,5 kg truskawek
• 1 galaretka truskawkowa

Przygotowanie:

Można wykonać dzień wcześniej.

Galaretkę przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odstawić. Truskawki odszypułkować, umyć i ułożyć w salaterce wyłożonej folią spożywczą (średnica ok. 10-15cm, mniejsza niż tortownica w której pieczemy biszkopt). Truskawki zalać zimną, tężejącą galaretką. Odstawić do całkowitego zastygnięcia.

Ciasto czekoladowe (tortownica 28 cm):

• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżki ciemnego kakao
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• pół łyżeczki soli
• 1 szklanka maślanki lub kefiru
• 1/3 szklanki oleju
• 2 duże jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 szklanka świeżo zaparzonej gorącej kawy (bez fusów, albo rozpuszczalnej)

Przygotowanie:

Do jednej miski przesiej mąkę, cukier, kakao, sodę, proszek, sól i wymieszaj.

Do drugiej miski (misy miksera) wlej maślankę, olej, jajka, wanilię. Wymieszaj mikserem na niskich obrotach do połączenia składników. Dodaj suche składniki i krótko zmiksuj. Następnie powoli dodawaj gorącą kawę cały czas mieszając.

Gotową masę wylej na formę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180ºC przez około 35 - 40 minut, do tzw. suchego patyczka. Ostudzić.

Mus truskawkowy do masy:

• 0,5 kg truskawek
• 2 galaretki truskawkowe

Przygotowanie:

Umyte truskawki zblenduj na gładki mus, przelej do rondelka i zagotuj. Ściągnij garnuszek z ognia i wsyp powoli galaretki cały czas mieszając. Gotowy mus odstaw do wystudzenia.

Masa truskawkowa:

• 500 g serka homogenizowanego waniliowego/truskawkowego
• 200 ml śmietany kremówki
• Mus truskawkowy z galaretką

Przygotowanie:

Serek przełóż do misy miksera i chwilkę zmiksuj. Wlej śmietanę kremówkę i miksuj na średnich obrotach do uzyskania gęstego kremu. Następnie wlej lekko tężejący (zimny) mus truskawkowy i miksuj do połączenia składników.

Dodatkowo:

• Lemon Curd (przygotowany z 3 cytryn)
• 200 g masła
• 1 puszka frużeliny wiśniowej
• owocowa posypka

Wykonanie:

Przygotuj galaretkę z truskawkami i upiecz ciasto czekoladowe, ostudzić. Gdy galaretka całkowicie nam zastygnie wyciąg ją na talerz i delikatnie ściągnij folię spożywczą. Następnie przygotuj masę truskawkową.

Z ciasta należy ściąć górę i ułożyć je w tortownicy. Wylać trochę masy truskawkowej, ułożyć na środku galaretkę z truskawkami i zalać resztą masy truskawkowej. Włożyć do lodówki i schłodzić kilka godzin, najlepiej zostawić na całą noc.

Następnego dnia, ściągnąć obręcz tortownicy, przełożyć ciasto na paterę i ozdobić według uznania.

Ja do ozdoby użyłam masę na bazie Lemon Curd (rozetrzeć miękkie masło na puch i utrzeć z Lemon Curd), którą obłożyłam boki tortu a na wierzchu rozsypałam pokruszone ciasto, które ścięłam. Następnie, na wierzchu poukładałam wisienki z frużeliny wiśniowej (np. taką) i posypałam posypką. Ciasto trzeba przechowywać w lodówce. Smacznego :)