Pączki luksusowe

Dzisiaj ostatki, 

a w domu zapach pieczonych pączków. 

Uwielbiam domowe pączki. 

Puszyste, bardzo delikatne 

i znikają w mgnieniu oka.

Składniki:

• 80-100 g świeżych drożdży
• 150 g drobnego  cukru
• cukier wanilinowy
• 3 szklanki mleka ciepłego
• 10-12 żółtek 
• 1 kg mąki
• 50 ml spirytusu
• kostka masła roztopionego
• marmolada wieloowocowa
• olej do smażenia
• cukier puder

Do miski wrzucamy pokruszone świeże drożdże, wlewamy podgrzana szklankę mleka, wsypujemy dwie łyżeczki cukru, łyżkę mąki. 

Wszystko mieszamy, przykrywamy ściereczką 
i odstawiamy w ciepłe miejsce. 
Czekamy 15 minut aż zaczyn zacznie się pienić. 

Do zaczynu dodajemy "kogel-mogel"

 - utarte żółtka z cukrem i cukrem wanilinowym. 

Wsypujemy przesianą mąkę, szczyptę soli. 

Wlewamy ciepłe mleko i spirytus.

Wyrabiamy ciasto stopniowo dolewając roztopione 
i ostudzone masło.

Ciasto wyrabiamy nie dłużej niż 15 minut.

Ponownie odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. jedną godzinę.

Posypujemy z góry delikatnie mąką 
i przykrywamy ściereczką. 

Czekamy aż ciasto podwoi swoją objętość.

Ciasto rozwałkowujemy  na wysokość 1,5 cm.

Szklanką wykrawamy krążki.

Wykrojone kawałki rolujemy w dłoniach na zgrabne kuleczki nakładając do środka troszkę marmolady.

Ponownie odkładamy do wyrośnięcia.

Pączki smażymy w dużym rondlu na głębokim tłuszczu.

Wkładamy je do tłuszczu "brzuszkiem" w dół. 

Podczas smażenia patyczkiem obracamy je na drugą stronę.

Wyjmujemy łyżką cedzakową 
i odkładamy na papierowy ręcznik.

Gdy ostygną posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!