Kapuśniak

 Zapraszam na jedną z naszych tradycyjnych polskich zup, czyli na kapuśniak. Tym razem ugotowałam go jednak w wersji bardziej dietetycznej, czyli bez skwarek,  na mięsie indyczym, a nie na żeberkach. Jeśli lubicie kwaśny kapuśniak pod koniec gotowania dodajemy do niego odciśnięty sok z kapusty.

Kapuśniak
Czas przygotowania: 40 minut
Składniki:

• 1500 ml bulionu (u mnie przygotowany na bazie domowej warzywnej pasty bulionowej), ewentualnie woda
• 1 indycza szyja
• 500 g kapusty kiszonej
• 1 duża marchew
• 1 mała pietruszka
• 1 mały kawałek selera
• 6 średnich ziemniaków
• 4-5 ziarenek ziela angielskiego
• 2-3 listki laurowe
• sól
• pieprz
• posiekana natka pietruszki

Wykonanie:

Szyję wkładamy do garnka, zalewamy bulionem, dodajmy ziele angielski i listek laurowy. Doprowadzamy do zagotowania. Marchew, seler,  pietruszkę i ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Warzywa wrzucamy do zupy i gotujemy do miękkości na średnim ogniu. Kapustę odciskamy z  soku, sok zachowujemy. Kapustę kroimy na mniejsze kawałki. Gdy warzywa będą miękkie dodajemy ją do zupy, wlewamy sok. Gotujmy około 5 minut. Przyprawiamy solą i pieprzem. Podajemy posypane natką pietruszki.