SuperFood na śniadanie: sałatka z wodorostów i ogórka w rabarbarowym dresingu

Wodorosty, czyli warzywa morskie (glony, algi) od dawna wykorzystywane są jako pokarm. W kulturze azjatyckiej, używane także jako lekarstwo, jadane od rana do wieczora. Zmniejszają ryzyko chorób serca i cukrzycy, zwiększają metabolizm, zwalczają nowotwory, redukują stres i dodają energii.

Na szczególną uwagę zasługują glony WAKAME, które szybko miękną i w ekspresowym tempie możemy wyczarować z nich pyszne zupy i surówki, nawet wówczas, gdy w lodówce mamy tylko światło. Na przygotowanie pysznego, pożywnego śniadania lub szybkiej przekąski potrzebujemy chwilę, wystarczy suche płatki namoczyć w zimnej wodzie na 5 minut. Wakame znakomicie łączy się z ogórkiem i słodko-kwaśnymi dresingami, a zamiast budować smak sosu z cukrem można użyć dżemu Łowicz o smaku rabarbarowym.

Sałatka z wodorostów i ogórka z rabarbarowym dresingiem w połączeniu z olejem sezamowym, dla mnie genialna kombinacja. Z powodzeniem zastąpi śniadaniowe koktajle i można ją zapakować do szkoły lub pracy :). Jeśli ktoś nie wyobraża sobie śniadania bez węglowodanów może ją podać z porcją ryżu, chrupiącą grzanką lub paluszkami grissini itp.

Czas przygotowania: 15 minut

Porcje: 2

Składniki:

• 1/2 szkl. suszonych glonów wakame,
• 6 łyżek kremowego, koziego serka,
• 1 ogórek szklarniowy,
• 1 młoda kalarepa,
• 1 łyżka nasion białego i/lub czarnego sezamu,
• 3-4 łyżki dżemu z rabarbaru Łowicz,
• 1 łyżka oleju sezamowego,
• soku z cytryn,
• pierz cayenne i sól morska do smaku,
• zielenina do dekoracji (u mnie lekko pikantne kwiaty i zielone nasiona nasturcji).

Przygotowanie:

1. Wakame zalać zimną wodą, odstawić na 5 minut, odsączyć na sicie.
2. Kalarepę pokroić w bardzo cienkie plastry. 
3. Olej wymieszać z dżemem rabarbarowym i sokiem z cytryny, doprawić solą i pieprzem, zalać plastry kalarepy.
4. Na patelni uprażyć sezam (prażąc czarny sezamu wystarczy dodać kilka ziaren białego, żeby kontrolować stopień wyprażenia i uniknąć spalenia).
5. Ogórek przekroić wzdłuż, łyżeczką usunąć gniazda nasienne, pokroić w cienkie plastry, wymieszać z wodorostami.
6. Na talerze wyłożyć plastry kalarepy, na kalarepę wodorosty z ogórkiem i kozi serek. Całość polać marynatą, posypać sezamem, przybrać zieleniną.