Warkocz marcepanowy

Składniki:

Ciasto:

500 g mąki

30 g drożdży

250 ml mleka

80 g masła

2 żółtka

50 g cukru

szczypta soli

Masa:

200 g masy marcepanowej

2 białka

2 łyżki cukru

100 g płatków migdałowych

2 łyżki rumu

lukier:

1 szklanka cukru pudru

3 łyżki ciepłej wody

Cukier puder utrzeć z wodą 

Wykonanie:

Ciasto

Zaczynamy od przygotowania rozczynu.

Drożdże pokruszyć do garnuszka, dodać 1 łyżkę cukru, 3 łyżki ciepłego mleka (nie gorące).

Rozetrzeć na gładko. Posypać jedną łyżeczką mąki przykryć lnianą ściereczką i odstawić

w ciepłe miejsce do momentu aż drożdże zaczną powiększać swoją objętość.

Na stolnicę przesiać mąkę. Dodać ciepłe mleko, żółtka utarte z cukrem, sól, roztopione przestudzone

masło oraz wyrośnięte drożdże. 

Wszystko razem zagnieść na gładkie ciasto i dobrze wyrobić.

Z ciasta uformować kulę, włożyć do miski, nakryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia.

Powinno podwoić swoją objętość.

U mnie trwało to 1,5 godziny.

W tym czasie przygotowujemy masę

Masa:

Marcepan utrzeć wraz z cukrem, białkami, rumem, a następnie wsypać migdały i dobrze wymieszać.

Ciasto rozwałkować na prostokąt o wielkości 50x40 cm.

Posmarować masą i zwinąć jak roladę wzdłuż dłuższego boku.

Roladę przekroić wzdłuż na dwie części, ale  zostawić kawałek na górze nie rozcięty.

Dwa kawałki skręcić w warkocz. 

Ułożyć na blachę wyłożoną papierem, nakryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na około 20 minut.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C i piec około 30 minut.

Po upieczeniu polukrować.

Smakuje obłędnie.