Sałatka makaronowa z brokułami

Przepis na sałatkę, która często gości na moim stole. Z racji tego, że jest to sałatka makaronowa można ją jeść zarówno na zimno, jak i na ciepło. Warto jest spróbować dwóch wersji.

SKŁADNIKI:

• 350g makaronu świderki (najlepiej Lubella) 
• pół piersi z kurczaka
• brokuł
• słoik suszonych pomidorów w zalewie (305g)
• łyżeczka ziół prowansalskich
• łyżeczka majeranku
• sól 
• pieprz
• 3 łyżki keczupu
• przyprawa do gyrosa (lub zwykłą do kurczaka) 

Na rozgrzanej oliwie podsmażamy pokrojonego w kostkę kurczaka z jedną łyżeczką przyprawy do gyrosa. Odstawiamy do wystygnięcia. Gotujemy makaron al dente w osolonej wodzie (nie może być za twardy, ani zbyt miękki, bo podczas mieszania się rozleci). Ugotowany makaron przelewamy letnią wodą. Suszone pomidory kroimy na mniejsze paski. Dzielimy brokuła na różyczki i gotujemy około 10 minut (tak jak z makaronem, nie może być zbyt miękki). Pozostawiamy do wystygnięcia. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Dodajemy 4 łyżki zalewy z pomidorów, jedną łyżeczkę majeranku i jedną ziół prowansalskich oraz 3 duże łyżki keczupu. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Sałatka krabowa

Jest to bardzo prosta i szybka w przygotowaniu sałatka z paluszkami krabowymi "surimi". Wbrew pozorom nie przeważa w niej smak owoców morza. Jest oczywiście na nią sporo przepisów. Ja podaje na tą z makaronem, ale warto też spróbować wersji z ryżem.  

SKŁADNIKI: 

• paluszki krabowe "surimi" 500 g 
• makaron sojowy bądź ryżowy 100 g (ja dałam około 150 g, bo lubię jak jest go dużo) 
• ogórek zielony szklarniowy 
• puszka kukurydzy
• mała cebula 
• pęczek szczypiorku 
• 4 plastry ananasa z puszki 
• majonez
• sól 
• pieprz

Gotujemy wodę na makaron (nie sypiemy soli). Gdy woda się zagotuje wrzucamy makaron i gotujemy około 3 minuty (makaron jest cienki więc należy uważać żeby go nie rozgotować). Po ugotowaniu przelewamy zimną wodą i zostawiamy na sitku do odsączenia wody. 

Kroimy paluszki krabowe, szczypiorek, cebulę oraz ogórka. Kukurydzę odsączamy na sitku wraz z pokrojonym w kostkę ananasem. 

Łączymy wszystko w dużej misce. Na koniec dodajemy około 6 łyżek majonezu oraz sól i pieprz do smaku. 

Sałatka z wędzonym łososiem

Jest to jedna z moich ulubionych sałatek ze względu na łososia. Przygotowuje się ją bardzo szybko. Nadaje się idealnie na spotkania ze znajomymi czy na lekką kolację. W zależności od upodobań można ją modyfikować np. dodając ser feta. 

SKŁADNIKI:

• mix sałat (ja użyłam gotowej mieszanki sałat, bo taką miałam pod ręką) 
• 150 g łososia wędzonego 
• 2 jajka ugotowane na twardo 
• 6 pomidorków koktajlowych (mogą być zwykłe pokrojone w ósemki)
• pół ogórka zielonego 
• pół cukinii 
• pół papryki czerwonej
• cebula 
• pęczek świeżego koperku 
• oliwa z oliwek
• 2 sos do sałatek (u mnie greckie) 
• grzanki do posypania (opcjonalnie) 

Gotujemy jajka na twardo około 8 minut. Po ugotowaniu zalewamy zimną wodą żeby wystygły. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek około 2 łyżki. Płuczemy cukinię i kroimy ją w grubsze plastry. Następnie smażymy po 2 minuty z każdej strony. Zdejmujemy z patelni najlepiej na papierowy ręcznik żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Na dwóch dużych talerzach (albo na dużym półmisku) rozkładamy sałaty. Układamy przekrojone pomidorki, półplastry cukinii i zielonego ogórka (najlepiej ze skórą). Kroimy paprykę w paski, jajka obieramy i kroimy na ćwiartki oraz cebulę na plastry (tak aby powstały okręgi różnej wielkości) i układamy na talerzach. Łososia kroimi w paski i zwijamy w ruloniki. Całość posypujemy koperkiem i grzankami. Przed podaniem polewamy sosem. Można podać z pieczoną bagietką z masełkiem i czosnkiem*.

 * Możemy do sałatki podać grzanki z bagietki. Bagietkę kroimy na mniejsze kawałki. Smarujemy masłem i kładziemy odrobinę posiekanego czosnku. Wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy około 10 minut w 200 stopniach.