Zupa porowo-pieczarkowa z pulpetami

Dzisiaj zapraszam na zupę porowo-pieczarkową. Zupa pełna warzyw i z mięsna wkładką w postaci pulpecików. Bardzo smaczna i pożywna, w sam raz na chłodne dni.

składniki:

350g pora (biała i jasnozielona część)
350 g pieczarek
350 g obranych ziemniaków
1 cebula
350 g mięsa mielonego, u mnie łopatka wieprzowa
1 łyżka mąki ryżowej
sól,pieprz
2 łyżki masła
ok 2,5 l bulionu
50-100 ml śmietanki 30% lub 18%

Pieczarki pokroić w grubsze plasterki. Pora pokroić w plastry a cebulę w półplastry. Obrane ziemniaki pokroić w niedużą kostkę. W garnku rozgrzać masło i przyrumienić pieczarki. Następnie dodać pora i cebulę. Całość smażyć aż warzywa nieco zmiekną. Następnie dodać ziemniaki i całość zalać bulionem. Zagotować i gotować ok 10 minut. W międzyczasie przygotować pulpety. Mięso mielone dokładnie wyrobić z dodatkiem mąki ryżowej, doprawić solą i pieprzem. Z mięsnej masy uformować małe kulki i wrzucić prosto do zupy, delikatnie zamieszać. Gotować aż wszystkie składniki będą miękkie. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Na koniec zabielić śmietanką.

Pikantna zupa pomidorowa z mleczkiem kokosowym

Sezon pomidorowy więc pomidorowa gości u mnie często. Były już wszystkie wersje dostępne na blogu a jest ich kilka, z makaronem i z lanymi kluskami i różne kremy więc teraz coś innego. Coś rozgrzewającego. Wersja pikantna z papryczką chili i bazylią oraz mleczkiem kokosowym.

składniki:

2 kg mięsistych pomidorów
4 ząbki czosnku
1 łyżka masła
400 ml bulionu, użyłam drobiowy
200 ml mleczka kokosowego
sól
1 łyżka cukru
1 łyżka bazylii
papryczka chili, dodałam suszoną

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić na mniejsze kawałki. Czosnek obrać i pokroić w plasterki. W garnku rozgrzać masło i podsmażyć czosnek. Dodać pomidory i jeszcze chwilę wszystko razem smażyć. Potem wlać bulion. Dodać cukier, bazylię oraz papryczkę chili. Papryczkę można dodać świeżą lub suszoną, ilość wedle smaku jak kto lubi ostre, u mnie delikatnie więc dałam tylko 1/3 niedużego strączka. Gotować aż pomidory zaczną się rozpadać. Potem wlać mleczko kokosowe i całość zmiksować blenderem. Doprawić do smaku solą. Jeśli zupa jest za gęsta można dolać więcej bulionu. Zupę podałam z makaronem ryżowym nitki.

Polecam też:
Zupę pomidorową z kluskami lanymi
Zupę pomidorową z serkiem mascarpone
Zupę krem z pomidorów i cukinii

Zupa krem z pieczonej cukinii i czosnku

Sezon cukiniowy trwa więc często cukinia gości na stole. Tym razem polecam przepis na zupę krem z pieczonej cukinii i czosnku. Do zupy krem jak zawsze polecam grzaneczki. Polecam także zupę krem z żółtej cukinii z wędzoną papryką czy krem z pomidorów i cukinii.

składniki:

1 kg młodej cukinii
1 główka czosnku średniej wielkości
1 l bulionu drobiowego
sól
olej do skropienia
2-3 łyżki śmietany 18 %

Cukinie dokładnie umyć, odkroić końcówki i pokroić w grubsze plastry (ok 2 cm). Czosnek przekroić na pół. Pokrojone warzywa ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, delikatnie skropić olejem. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i piec ok 25-30 minut. Do garnka wlać bulion, zagotować. Do bulionu wrzucić upieczoną cukinię i wycisnięty z łupinek czosnek. Gotować ok 10 minut. Następnie zmiksować blenderem na gładki krem. Dodać śmietanę, dosolić do smaku i jeszcze raz zmiksować. Gotową zupę podałam z grzankami.

Zupa koperkowa z pulpetami

Pyszna letnia zupa koperkowa z dodatkiem ziemniaków i marchewki. Wzbogaciłam ją mięsną wkładką w postaci pulpecików z mięsa z indyka. Polecam też inne wersje zupy koperkowej-  z ryżem oraz zupę krem.

składniki:

ok 1,5 l bulionu, u mnie drobiowy
600 g obranych ziemniaków
2 marchewki
6 kopiastych łyżek posiekanego koperku
0,5 szklanki śmietanki 30 % lub 18%
450 g mięsa mielonego, u mnie udziec z indyka
2 łyżki mąki ryżowej
sól, pieprz

Do garnka wlać bulion i zagotować. W międzyczasie ziemniaki pokroić w średnią kostkę a marchewkę w drobną kostkę. Gdy bulion się zagotuje wrzucić pokrojone warzywa. Przygotować pulpety. Mięso mielone dokładnie wyrobić z mąką ryżową, doprawić do smaku solą i pieprzem. Gdy warzywa będą już prawie miękkie z mięsa uformowacć małe kulki i wrzucać bezpośrednio do garnka. Dodać także koperek i gotować całość jeszcze 10 minut. Zupę doprawić do smaku solą i pieprzem. Na koniec zabielić śmietanką.

Zupa grzybowa z suszonych grzybów

Ostatnio naszła mnie ochota na grzyby więc powstała zupa z suszonych grzybów. Użyłam suszonych podgrzybków, maślaków i prawdziwków.  Zupa jest z dodatkiem ziemniaków bo taka nam smakuje najbardziej. Jeśli wolicie makaron wystarczy pominąć ziemniaki.

składniki:

ok 40 g suszonych grzybów
ok 2,5 l bulionu
2 marchewki
1 cebula
600 g obranych ziemniaków
2 garście posiekanej natki
50 ml śmietanki 30 % lub 18%
1 łyżka masła

Suszone grzyby namoczyć 2-3 godziny wcześniej w niewielkiej ilości letniej wody. Marchewkę i cebulę pokroić w drobną kostkę. W garnku rozgrzać masło i podsmażyć pokrojone warzywa. Następnie zalać bulionem. Grzyby osączyć z wody, jeśli są duże pokroić na mniejsze kawałki i także wrzucić do garnka. Wodę z moczenia grzybów odstawić. Całość gotować aż grzyby zmiękną. W międzyczasie obrać ziemniaki i pokroić w niedużą kostkę. Gdy grzyby zmiękną wrzucić ziemniaki. Gotować dalej aż ziemniaki będą miękkie, do smaku doprawić solą. Jeśli zupa ma mało intensywny smak grzybów można dolać trochę wody w której się moczyły. Pod koniec gotowania dorzucić posiekaną pietruszkę. Gotową zupę zabielić śmietanką. Zamiast słodkiej śmietanki można także użyć kwaśnej śmietany ale trzeba ją wcześniej zahartować gorącą zupą.

Zupa na żołądkach

Dziś zapraszam na żołądki drobiowe. W domu uwielbiam tylko ja więc uczta tylko dla mnie. Ugotowałam sobie na nich zupę. Jest prosta i pożywna, z dodatkiem ryżu i pieczarek. 

składniki:

700 g żołądków drobiowych
ok 2l wody
2 marchewki
1 cebula
7 średnich pieczarek
pęczek włoszczyzny (liść selera i pora, natka pietruszki)
5 łyżek białego ryżu
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 listki laurowe
4 kulki ziela angielskiego
1 łyżk majeranku
sól,pieprz

Żołądki dokładnie oczyścić i pokroić na mniejsze kawałki. Przełożyć do garnka. Dodać pęczek włoszczyzny, 1 łyżkę soli, listki laurowe oraz ziele angielskie. Zalać wodą, zagotować i gotować aż żołądki będą prawie miękkie. W między czasie cebulę pokroić w drobną kostkę, marchewki zetrzeć na tarce o grubych oczkach, pieczarki pokroić w plastry.  Gdy żołądki będą już miękkie dodać przygotowane składniki, koncentrat pomidorowy, majeranek oraz ryż. Gotować aż wszystkie składniki będą miękkie. Jeśli zupa będzie za gęsta można dolać jeszcze trochę wody. W trakcie gotowania doprawić jeszcze do smaku solą i pieprzem.

Zupa jarzynowa z brukselką

Dziś zapraszam na zupę jarzynową. Tym razem wersja z brukselką, która nadaje zupie swojego specyficznego smaku. Użyłam maleńkiej brukselki z własnego warzywniaka, która w tym roku po raz pierwszy zagościła wśród moich warzywnych upraw.

składniki:

ok 2,5 l bulionu
2 średnie marchewki
2 małe kalarepki
ok 350 g drobnej brukselki
kawałek pora ( biała i jasnozielona część)
kawałek selera
3 duże ziemniaki
2 łyżki masła
garść posiekanej natki pietruszki
sól
4 łyżki śmietany 18 %

Pora pokroić w plasterki. Marchew, kalarepę oraz selera pokroić w drobną kostkę. Brukselkę miałam malutką więc zostawiłam w całości, większe sztuki można przekroić na pół. Ziemniaki pokroić w większą kostkę. W garnku rozgrzać masło i podsmażyć pora. Następnie dodać warzywa pokrojone w drobną kostkę. Całość chwilę razem przesmażyć. Do warzyw wlać bulion i zagotować, gotować ok 10 minut. Następnie dorzucić pokrojone ziemniaki. Całość gotować do miękkości warzyw. Do smaku doprawić solą jeśli potrzeba. Na koniec zupę zabielić śmietaną. Do śmietany dodać odrobinę gorącego wywaru, dokładnie wymieszać i wlać do zupy. Dodać też posiekaną natkę pietruszki i wymieszać.

Zielona zupa krem

Polecam przyszną zupę krem przygotowaną z różnych lisci. Pod folią zostało mi sporo sadzonek kalarepy bo nie miałam już gdzie posadzić a trzeba było zrobić miejsce więc po prostu ściełam młode liście. Do zupy dorzuciłam także szpinak i trochę listków rzodkiewki oraz ziemniaki dla kremowej konsystencji. Wyszła mi całkiem fajna zupa, którą podałam ze zrumienioną kiełbaską.

składniki:

250 g młodych liści kalarepy
150 g szpinaku
50 g młodych liści rzodkiewki
400 g obranych ziemniaków
1 cebula
3 ząbki czosnku
2 łyżki masła
ok 1,2 l bulionu, u mnie drobiowy
sól,pieprz
50-100 ml śmietanki 30 % lub 18%

Cebulę pokroić w półplastry. Czosnek pokroić w plasterki. Liście przesiekać aby były drobniejsze. Ziemniaki pokroić w niedużą kostkę. W garnku rozpuścić masło i zrumienić cebulę. Dodac czosnek i jeszcze chwile smażyć aż zacznie pachniec czosnkiem. Następnie dodac liście. Smazyc az liście zmniejsza obiętość. Potem dodać ziemniaki i całośc zalać bulionem. Gotować aż ziemniaki będą miękkie. Garnek zestawić z ognia, wlać śmietankę i całość zmiksować na krem. Do smaku doprawić jeszcze solą i pieprzem. Jakby zupa była za gęsta można dolać więcej bulionu.

Pożywna zupa z mięsem mielonym i pomidorami

Do wykorzystania miałam mięso mielone z łopatki. Nie miałam konkretnego pomysłu więc jak zwykle namieszałam coś z tego co było pod ręką. Do mięsa dodałam warzywa, ryż oraz pomidorowe przetwory. Doprawiłam solidnie wędzoną papryką oraz niewielką ilością oregano. I tak powstał mi gar gęstej i pożywnej zupy. Jak zupa ma być rzadsza można dodać więcej bulionu, to już wedle uznania. 

skladniki:

600 g mięsa mielonego, u mnie łopatka
ok 2 l bulionu
1 duża cebula
3 ząbki czosnku
1 duża marchewka
2/3 szklanki ryżu (ok 130 g)
500 ml przecieru pomidorowego
1 słoik krojonych pomidorów (słoik 500 ml)
1 łyżka masła
sól,pieprz
wędzona papryka
oregano

Cebulę pokroić w drobną kostkę. Czosnek drobniutko posiekać. W garnku rozgrzać masło i zeszklić cebulę. Dodać czosnek i jeszcze chwilkę smażyć. Następnie dodać mięso mielone. Mięso rozdrobnic i smażyć aż zmieni kolor. Następnie całość zalać bulionem. Marchewkę pokroić w drobną kostkę i wrzucić do garnka. Całość zagotować. Następnie dodać ryż. Gotować aż składniki będą miękkie. W trakcie gotowania doprawić do smaku solą, pieprzem, oregano i wędzoną papryką. Na koniec gdy składniki będą już miękkie dodać przecier pomidorowy oraz krojone pomidory. Ponownie zagotować i doprawić do smaku jeśli potrzeba.

Krem z pieczonej cukinii i papryki

W warzywniaku już ostatnie cukinie więc na koniec sezonu raczę się ich smakiem ile mogę. Wykorzystuję każdą sztukę. Do garnka trafiła żółta cukinia z dodatkiem czerwonej papryki i powstała pyszna zupa krem w kolorze pomarańczowym. Papryki choć nie dużo to nadaje ten specyficzny smak zupie, cukinia jak zawsze to dobry składnik na kremową zupę.

składniki:

1kg młodej cukinii, u mnie żółta
1 duża czerwona papryka
ok 750 ml bulionu
1 łyżka masła 
2 ząbki czosnku
sól,pieprz do smaku

Cukinię pokroić w grube plastry razem ze skórką. Paprykę przekroić na pół. Warzywa ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Paprykę układamy skórką do góry. Warzywa wstawić do piekarnika nagrzanego na 200 C i piec ok 20-30 minut aż skórka papryki zacznie się dobrze brązowić. Po pieczeniu z ciepłej jeszcze papryki ściągnąć skórkę i usunąć gniazdo nasienne. W garnku rozgrzać masło i podsmażyć krótko posiekany czosnek. Dodać upieczoną cukinię i paprykę. Całość zalać bulionem. Zagotować i gotować ok 5 minut, potem zupę zmiksować blenderem na krem. Doprawić do smaku. Jeśli zupa jest za gęsta można dolać bulionu. Gotową zupę podałam z kleksem śmietany i prażonym słonecznikiem.

Zupa z kalarepy z ryżem i pulpetami

Pyszna letnia zupa z kalarepy z dodatkiem marchewki i koperku. Młode warzywa szybko się gotują więc zupa gotowa jest w kilkanaście minut. Aby była bardziej pożywna dorzuciłam ryż oraz małe pulpeciki.

składniki:

ok 2 l bulionu

2  średnie marchewki  ( ok 200 g )

3 średnie kalarepy ( ok 600g po obraniu )

10 liści kalarepy ( bez łodyżek )

3 łyżki posiekanego koperk

100 g ryżu

100 ml śmietanki 30% lub 18%

400 g mięsa mielonego, u mnie łopatka wieprzowa

sól, pieprz

1 lyżka mąki ryżowej

3 łyżki wody lub bulionu

Marchewkę i kalarepę pokroić w małą kostkę. Liście kalarepy posiekać na mniejsze kawałki. Do garnka wlać bulion i zagotować. Jak się zagotuje wrzucić pokrojone warzywa. Ponownie zagotować. Jak zupa sie zagotuje dodać ryż oraz posiekany koperek. W międzyczasie przygotować pulpeciki. Mięso mielone doprawić solą i pieprzem. Dodać 3 łyżki wody oraz mąkę ryżową i dokładnie wyrobić. Z mięsnej masy uformować małe kulki. Wrzucić je do zupy. Do garnka wrzucić również pokrojone liście kalarepy. Całość gotować aż warzywa i ryż będą miękkie. Doprawić solą jeśli potrzeba. Na koniec zabielić śmietanką.

Zupa pieczarkowa z kaszą jęczmienną perłową

Zupa pieczarkowa to nie jedna zupa. U mnie jest wiele wersji pieczarkowej. Była już m.in. z ziemniakami, z makaronem, z pęczakiem a także zupa krem a teraz kolejna z dodatkiem kaszy jęczmiennej. Bardzo polecam, jest pyszna i pożywna.

składniki:

1,7 l bulionu, u mnie drobiowy
100 g kaszy jęczmiennej perłowej
1 duża marchewka
kawałek pora ok 100 g
400 g pieczarek
1 duża cebula
1 łyżka masła
1 łyżka majeranku
solidna garść posiekanej natki pietruszki
sól,pieprz do smaku

Marchewkę i cebulę pokroić w drobną kostkę. Pora i pieczarki pokroić w grubsze plastry.  Do garnka wlać bulion i zagotować. Dodać pokrojoną marchewkę i pora. W międzyczasie na patelni rozgrzać masło, zeszklić cebulę a następnie dodać pieczarki. Smażyć aż pieczaki puszczą soki. Następnie do garnka dorzucić podsmażone pieczarki, dodać także majeranek. Kaszę jeczmienną przepłukać wodą i dodać także do garnka. Całość gotować aż kasza będzie miękka. W trakcie gotowania doprawić do smaku solą i pieprzem. Na koniec gotowania dodać posiekaną natkę pietrzuszki.

Krem z żółtej cukinii z wędzoną papryką

Cukinia cały czas u mnie na topie bo sezon zaraz się skończy. Wykorzystałam żółtą cukinię do przygotowania zupy krem. Żółta cukinia w połączeniu z wędzoną papryką świetnie razem się skomponowały smakowo i stworzyły ładny kolor zupy.

składniki:

1,2 kg żółtej młodej cukinii
1 duża cebula
3 ząbki czosnku
1 łyżka masła
1 łyżka czubrycy czerwonej
1 czubata łyżka wędzonej słodkiej papryki
50 ml śmietanki 30 % lub 18%
sól do smaku
1 l bulionu, u mnie drobiowy

Cukinię dokładnie umyć i razem ze skórką pokroić w kostkę. Cebulę pokroić w drobną kostkę a czosnek drobno posiekać. W garnku rozpuścić masło i wrzucić cebulę oraz czosnek. Chwilę smażyć aby cebula się zeszkliła. Natępnie dodać cukinię. Całość jeszcze razem smażyć a potem zalać bulionem. Dodać czubrycę i wędzoną papryę. Gotować aż warzywa będą miękkie. Garnek zestawić z ognia. Dodać śmietankę i całość zmiksować blenderem na krem. Jeśli potrzeba doprawić jeszcze do smaku. Jeśli zupa wyszłaby za gęsta można dolać bulionu. Gotową zupę można podawać z różnymi dodatkami, u mnie grzanki.

Pikantna zupa z kurczakiem i cukinią

Naszły mnie smaki na ostre więc powstała pikantna zupa z tego co było pod ręką. A pod ręką była cukinia i ćwiartki z kurczaka więc trafiły do gara.

składniki:

2 duże ćwiartki z kurczaka
700 g młodej cukinii, dałam po kawałku zielonej i żółtej
1 cebula
3 ząbki czosnku
świeża papryczka chili
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
sól,pieprz
100 ml śmietanki 30 % lub 18 %
1 łyżka oleju kokosowego
ok 2 litry wody
2 listki laurowe
2 kulki ziela angielskiego
pęczek włoszczyzny ( liść selera i pora, natka pietruszki )
makaron ryżowy

Do garnka wlać wodę. Dodać ćwiartki z kurczaka, ziele i listki laurowe oraz włoszczyznę. Ugotować wywar ( gotoważ aż mięsko będzie miękkie) , na koniec doprawić solą i pieprzem do smaku. Czosnek drobno posiekać, cebulę pokroić w drobną kostkę. Cukinię razem ze skórką pokroić w nieduża kostkę. Ugotowany wywar przecedzić. Mięso obrać z kości i podzielić na małe kawałki. W garnku rozgrzać olej kokosowy i wrzucić pokrojoną cebulę i czosnek. Smażyć aż cebula się zeszkli nastepnie dodać pokrojoną cukinię. Chwilę przesmażyć i całość zalać bulionem. Dodać posiekaną papryczkę chili, ilość zależy od tego jak lubimy ostre. Gotować aż cukinia będzie miękka, w trakcie gotowania doprawić solą i pieprzem, można dodać jeszcze papryczki jeśli daliśmy za mało. Na koniec zupę zabielić śmietanką. Dodać rozdrobnione mięsko i wymieszać. Gotową zupę podawać z makaronem ryżowym.

Zupa krem z pomidorów i cukinii

Sezon pomidorowy więc pomidorowa ze świeżych pomidorów musi być. Polecam pyszny krem z dodatkiem cukinii. Gęsty, kremowy i przepyszny, że nie potrzeba już żadnych dodatków.

składniki:

2 kg mięsistych pomidorów
600 g obranej i wydrążonej z pestek cukinii 
3 ząbki czosnku
1 cebula
1 łyżka masła
ok 750 ml bulionu, u mnie drobiowy
sól,pieprz
bazylia
kilka łyżek śmietanki 30 %

Pomidory sparzyć i obrać ze skórki, wyciąć zgrubienia po ogonkach i pokroić na mniejsze kawałki. Cukinię pokroić w średnią kostkę. Czosnek pokroić w plasterki a cebulę w drobną kostkę. W garnku rozpuścić masło. Wrzucić pokrojoną cebulę i czosnek i smażyć chwilę aż czosnek zacznie pięknie pachnieć. Następnie dodać pomidory i całość jeszcze smażyć kilka minut. Potem dodać cukinię i wlać bulion. Gotować aż cukinia będzie miękka. Garnek zestawić z ognia. Zupę zmiksować blenderem na krem, ewentualnie jakby była za gęsta można dolać jeszcze bulionu. Doprawić do smaku solą, pieprzem i bazylią. Na koniec dodać kilka łyżek śmietanki, dla smaku i koloru. Jeszcze raz zmiksować blenderem.

Żurek na wędzonce

Pyszny żurek na domowym zakwasie, na wywarze z wędzonki. Wersja bogata z dodatkiem mięska, kiełbasy, marchewki, ziemniaków, zabielony śmietaną. Do żurku na wędzonce dodaję zwykłą cienką wiejską kiełbasę, jakoś bardziej mi pasuje ale jak ktoś woli może dodać białą.

składniki:

600 g wędzonych żeberek lub kości
1 cebula
kawałek selera
1 duża marchewka
3 listki laurowe
5 ziarenek ziela angielskiego
ok 2,5 l wody
1 kg obranych ziemniaków
3-4 ząbki czosnku
2 łyżki majeranku
200 g cienkiej wiejskiej kiełbasy
ok 0,5 l domowego zakwasu na żurek
sól,pieprz
3-4 łyżki śmietany 18%

Do garnka włożyć wędzone kości. Dodać cebulę, selera, marchewkę, listki laurowe i ziele angielskie, troszke soli. Całość zalać wodą. Gotować na wolnym ogniu aż mięsko będzie miękkie. Ziemniaki pokroić w kostkę, czosnek pokroić w cienkie plasterki, kiełbasę pokroić w plasterki. Gdy mięsko na kościach będzie już miękkie wyłowić je z wywaru razem z warzywami, ewentualnie wywar można przecedzić aby pozbyć się przypraw. Do wywaru wrzucić ziemniaki, dodać majeranek. Gotować aż ziemniaki będa miękkie. W międzyczasie obrać kości z mięska, marchewkę pokroić w kostkę. Gdy ziemniaki będą już miękkie dodać zakwas, ilość wedle smaku, zależy jak kwaśny żurek lubimy. Całość zagotować, doprawić do smaku solą i pieprzem. Do zupy wrzucić mięsko obrane z kości, marchewkę i pokrojoną kiełbasę. Na koniec żurek zabielić śmietaną (wcześniej zahartować ją gorącą zupą).

Szybka zupa z białą fasolką z puszki

Miałam zapas białej fasoli w puszcze więc na szybko powstała z niej pyszna zupka. Bazowałam na przepisie fasolki po bretońsku tylko że to zupa więc konsystencja bardziej płynna i dorzuciłam dodatkowo jeszcze ziemniaki. Rodzinka zjadła ze smakiem więc musiało być dobre.

składniki:

3 puszki białej fasoli
3 średnie ziemniaki (ok 300 g po obraniu)
2 cebule
ok 1,5 l wody lub jak mamy to bulionu
400 g wędzonego boczku bez skóry
2 listki laurowe
sól
2-3 łyżki majeranku
ok 1,5 szklanki przecieru pomidorowego

Cebulę i boczek pokroić w drobną kostkę. W garnku najpierw zrumienić boczek a potem dodać cebulę. Chwilę smażyć aby cebula się przyrumieniła. Następnie całość zalać wodą lub bulionem i zagotować. W międzyczasie ziemniaki pokroić w kostkę. Fasolkę osączyć z zalewy i przepłukać na sitku. Gdy zawartość garnka się zagotuje dodać pokrojone ziemniaki i fasolkę, dodać także majeranek i listki laurowe. Gotować aż ziemniaki będą miękkie. Na koniec dodać przecier pomidorowy. Ponownie zagotować, doprawić do smaku solą.

Zupa jarzynowa z pulpetami

Kolejna wersja zupy jarzynowej. Do zupy można dodać różne warzywa jakie mamy pod ręką. U mnie jest fasolka szparagowa, marchewka, ziemniaki, kalarepa i cebula. Aby zupa była bardziej pożywna wzbogaciłam ją o pulpeciki.

składniki:

350 g fasolki szparagowej
1 nieduża kalarepa (200 g)
2 nieduże marchewki (200 g)
1 duża cebula (150 g)
2 średnie ziemniaki (200 g)
2 l dowolnego bulionu
2 gaście posiekanej natki pietruszki
400 g mięsa mielonego z łopatki
1 łyżka mielonego lnu
3 łyżki śmietany 18%
sól,pieprz

Fasolkę szparagową pokroić na mniejsze kawałki, dałam żółtą i zieloną. Marchewkę i cebulę pokroić w drobną kostkę. W średnią kostkę pokroić ziemniaki i kalarepę. Do garnka wlać bulion i zagotować. Do bulionu wrzucić fasolkę szparagową, cebulę i marchewkę. Zagotować i gotować aż warzywa będą al'dente ok 15-20 minut. W międzyczasie przygotować pulpety. Do mięsa mielonego dodać 1 łyżkę mielonego lnu oraz sól i pieprz do smaku. Masę dobrze wyrobić i uformować małe kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Do zupy wrzucić ziemniaki oraz kalarepę. Zagotować. Potem wrzucić pulpeciki i gotować aż wszystkie warzywa będą miękkie. Dodać posiekaną natkę pietruszki. Zupę doprawić do smaku jeśli potrzeba. Na koniec zupę zabielić zahartowaną śmietaną.

Zupa pomidorowa z kluskami lanymi

Korzystam z przepysznych pomidorków i zrobiłam zupkę pomidorową tym razem z lanymi kluskami. Kluski lane od niedawna w mojej kuchni bo jeszcze nigdy nie robiłam ale tak bardzo mi się ich chciało więc kilka prób poczyniłam no i wyszły. Gęsta pomidorowa do tego pyszne kluseczki i czego chcieć więcej.

składniki:

zupa pomidorowa
1,3 kg mięsistych pomidorów
1 cebula
2-3 ząbki czosnku
garść posiekanej natki pietruszki
1 łyżka masła
sól
cukier
ok 1 l bulionu, u mnie drobiowy

kluski lane
3 jajka
8-9 łyżek mąki
szczypta soli

Pomidory sparzyć i obrać ze skórki. Pokroić na małe kawałki. Cebulę pokroić w kostkę a czosnek w plasterki. W garnku rozpuścić masło, wrzucić pokrojoną cebulę i czosnek. Chwilę smażyć aż uwolnią sią aromaty z czosnku i cebuli. Potem wrzucić pokrojone pomidory. Przykryć i dusić aż pomidory się rozpadną. Potem dolać bulion i całość zmiksować blenderem. Dodać natkę pietruszki i zagotować. Doprawić do smaku solą i cukrem. W międzyczasie przygotować ciasto na kluski lane*. Do garnuszka wbić jajka i roztrzepać widelcem. Dodać szczyptę soli oraz mąkę i dokładnie wymieszać  aby ciasto nabrało jednolitej konsystencji. Jak zupa sie zagotuje wlewać powoli ciurkiem ciasto po całej powierzchni garnka.  Zupę zamieszać i chwilę jeszcze gotować aby ostatnie kluseczki wypłynęły na wierzch.

*Ciasto na kluski lane powinno być dosyć gęste ale swobodnie spływać z łyżki czy widelca. Jeśli damy za mąło mąki to ciasto będzie za rzadkie po prostu rozpłynie się w zupie i nie utworzą się nam kluseczki. Jeśli znowu damy zbyt dużo mąki to wtedy kluseczki bądą zbyt twarde. Jeśli nie mamy wprawy najlepiej sobie zrobić próbę i wlać trochę ciasta na wrzątek i sprawdzić jakie kluseczki wychodzą. U mnie sprawdza się proporcja ok 3 łyżek mąki z małym czubkiem na 1 średnie jajko. Kluseczki można lać bezpośrednio z garnuszka w którym zrobiliśmy ciasto albo nabierać porcję ciasta na łyżkę lub widelec aby swobodnie spływało na wrzątek. Można ciasto przełożyć też do foliowego woreczka i odciąć rożek i tak lać ciasto. Zależy jak komu wygodnie. Kluski można ugotować od razu w zupie lub ugotować osobno w osolonym wrzątku.

Krem z kalafiora z serem pleśniowym

Pyszna kremowa zupa z kalafiora. Ser pleśniowy wspaniale komponuje się z kalafiorem i idealnie doprawia zupę. Do zupy oprócz bulionu dodałam też mleko, dzięki temu nie czuć goryczki kalafiora i zupa ma ładny kolor.

składniki:

1 nieduży kalafior ok 700 g
1 l bulionu, u mnie drobiowy
1 szklanka mleka (250 ml)
100 g sera pleśniowego, z niebieską pleśnią

Do garnka wlać bulion i zagotować. Kalafiora podzielić na różyczki i dokładnie umyć. Gdy bulion się zagotuje wrzucić kalafiora. Dolać mleko. Gotować aż kalafior będzie prawie miękki. Potem dodać pokruszony ser pleśniowy. Gotować jeszcze aż kalafior będzie mięciutki. Następnie całość zmiksować na krem. Jeśli potrzeba można doprawić jeszcze do smaku solą i pieprzem. Jeśli krem jest za gęsty można dolać bulionu. Krem podałam oprószony świeżo zmielonym pieprzem i prażonymi płatkami migdałów.