Schab duszony z warzywami i boczkiem to smaczny przepis na sycący obiad dla całej rodziny. Delikatny, soczysty i mięciutki schab w sosie pomidorowym tworzy dodatkiem marchewki i chrupiącego boczku wyjątkowo pyszną kompozycję. W podobny sposób można przygotować również karkówkę czy łopatkę wieprzową. Danie podałam z ziemniakami tłuczonymi z dodatkiem masła i zmiksowanej natki pietruszki. Doskonale będzie również do niego pasował ryż ugotowany na sypko.
Składniki na schab duszony z warzywami i boczkiem (3 porcje):
- około 250 g schabu
- około 250 g boczku
- spora marchew
- 2 cebule
- szklanka passaty pomidorowej
- szklanka bulionu
- po kilka ziaren ziela angielskiego i jałowca, 3-4 liście laurowe
- sól, pieprz, pieprz ziołowy, czosnek granulowany
- mały pęczek natki pietruszki
Przygotowanie
Schab dzielimy na małe kotleciki, które lekko rozbijamy. Podsmażamy je z obu stron na rozgrzanym oleju. Mięso przekładamy do garnka, zalewamy bulionem, dodajemy ziele angielskie, liście laurowe i jałowiec. Garnek nakrywamy pokrywką i mięso dusimy do miękkości przez około 30 minut. W tym czasie na patelni na której smażył się schab, podsmażamy pokrojony w kostkę boczek i cebulę.
Kiedy schab będzie już dość miękki, a większość bulionu odparuje, wyjmujemy liście laurowe i ziele angielskie i jałowca. Mięso zalewamy przecierem z pomidorów i dodajemy startą na tarce o dużych oczkach lub pokrojoną w kostkę marchew. Doprawiamy solą, pieprzem i czosnkiem. Całość gotujemy bez przykrycia około 15 minut, następnie dodajemy podsmażony boczek z cebulą. Gotujemy jeszcze chwilę, aż wszystkie składniki będą miękkie. Ewentualnie doprawiamy jeszcze do smaku. Na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Sos można zagęścić zasmażką, ale nie jest to konieczne – ja już nie chciałam dokładać dodatkowych kalorii.
Zobacz inne przepisy na schab duszony:
Schab W Sosie Pieczarkowym
Schab W Sosie Cebulowym
Schab Po Bałkańsku
Schab Zapiekany Z Warzywami W Sosie Śmietanowo-Musztardowym
Schab W Marchewkowym Sosie
Schab Duszony Z Pieczarkami
Gulasz Wieprzowy Z Kurkumą
