Ogórki w ketchupie to jeden z moich przepisów na zimowe przetwory. Bardzo lubię ich słodko- kwaśny smak, który świetnie komponuje się w rożnego rodzaju mięsami.
Ja zastosowałam pikantny ketchup i chętnie dosypałabym do nich jeszcze odrobinę chili, jeśli natomiast chcemy, aby ich smak był bardziej delikatny dodajmy ketchup łagodny i trochę mniej octu.
Ogórki na zimę warto przygotować, zwłaszcza jeśli mamy dostęp do takich z ekologicznej uprawy. Będą jak znalazł do obiadu, albo jako przekąska na Andrzejki czy w czasie karnawału.
Składniki na ogórki w ketchupie (około 5 słoików po 0,5 l):
- 1,5 kg ogórków gruntowych
- 1 l wody
- 2/3 szklanki octu (około 180 ml)
- 3/4 szklanki cukru (około 200 g)
- 300 g keczupu (dałam pikantny)
- 3 płaskie łyżki soli kamiennej
- przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy, gorczyca, pieprz.
Przygotowanie
Przygotowujemy zalewę: wodę zagotowujemy z cukrem, octem i solą. Do przestudzonej zalewy dodajemy ketchup i dokładnie mieszamy.
Ogórki dokładnie myjemy i odkrawamy końcówki. Kroimy je w ćwiartki, a jeśli są trochę przerośnięte, to najpierw przekrawamy je na pół. Można je również obrać ze skórki i pokroić w plastry.
Ogórki układamy dość ciasno w wyparzonych słoikach i do każdego dodajemy przyprawy: po kilka liści laurowych, gorczycę, pieprz oraz ziele angielskie. Ogórki zalewamy ketchupowo-octową zalewą i mocno zakręcamy słoiki.
Słoiki wkładamy do garna wyścielonego ściereczką. Następnie kolejną ściereczką oddzielamy je od siebie, aby nie stykały się podczas pasteryzacji. Słoiki zalewamy wodą do 3/4 wysokości. Pasteryzujemy je przez 5 minut od czasu zagotowania się wody. Po tym czasie odkładamy je do góry dnem na około 12 godzin. Ogórki będą dobre kilka dni po pasteryzacji (pierwszy słoik otworzyłam tydzień po przygotowaniu).
Inne pomysły na wykorzystanie ogórków:
Ogórki Faszerowane Fetą
Kolorowa Sałatka Z Makaronem, Szynką I Ogórkiem
Sałatka Z Tortellini, Ogórkiem I Koperkiem
Surówka Z Kapusty Pekińskiej Z Marchewką I Ogórkiem
Śledzie W Sosie Śmietanowo-Ogórkowym
Penne W Sosie Ogórkowym
Mizeria Po Kaszubsku
