Bardzo efektowna i niesamowicie smaczna sałatka, której podstawą jest spód upieczony z kalafiora. Jadalny talerzyk jest nie tylko wyjątkowo smaczny, ale czyni też ów danie bardzo oryginalnym. Podobnie zresztą jak rewelacyjny sos truskawkowy, który co może Was bardzo zaskoczyć, fenomenalnie odnajduje się w połączeniu z fasolką szparagową, aromatycznym serem z niebieską pleśnią, szynką dojrzewającą i chrupiącymi płatkami migdałowymi.
Nie da się ukryć, że sałatka ta jest dość pracochłonna, ale jej spektakularny wygląd i wyśmienity smak wynagradzają każdą minutę poświęconą na przygotowanie. Jeśli poszukujecie jakiegoś niebanalnego, eleganckiego dania, którym chcecie zaskoczyć swoich przyjaciół w ramach kameralnej, letniej kolacji, to ten przepis jest właśnie dla Was.
WARTOŚĆ ENERGETYCZNA:
120,4 kcal/100 g
SKŁADNIKI:
- 2 garści roszponki
- 1 opakowanie mrożonki (450 g) kalafior – różyczki (1 jajko, 2 łyżki płatków migdałowych, 1 łyżeczka ziół prowansalskich, 2 ząbki czosnku, 1 łyżka oleju_
- 6-8 truskawek
- 180 g fasolki szparagowej zielonej i żółtej
- 60 g sera z niebieską pleśnią
- 80 g szynki parmeńskiej
- 2 łyżki płatków migdałowych
SKŁADNIKI NA DRESSING:
- 3 truskawki
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
- 2 łyżki octu jabłkowego
- 1 łyżeczka syropu klonowego
- sól, świeżo mielony pieprz
35 min. 16-20 min. 10 min. 25 min. 4 porcje
PRZYGOTOWANIE:
- Do wysokiego naczynia wrzucamy 3 pozbawione szypułek truskawki, dodajemy oliwę, musztardę, ocet, zioła, syrop klonowy oraz pieprz i sól do smaku. Całość blendujemy, aż uzyskamy dressing o jednolitej konsystencji. Gęstość sosu regulujemy olejem.
- Kalafiora gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, następnie odcedzamy i dociskamy do sita pozbawiając wody. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy kalafiora oraz przeciśnięty przez praskę czosnek i smażymy kilka chwil, cały czas mieszając, aż upewnimy się, że cała woda odparowała. Zawartość patelni przekładamy do rozdrabniacza i kiedy kalafior będzie już chłodny, dodajemy płatki migdałowe, zioła oraz wbijamy jajo. Całość blendujemy, a następnie wykładamy na papier do pieczenie formując kształt kwadratu. Kalafiorowy talerzyk pieczemy w temp. 190 stopni przez 25 min.
- Fasolkę pozbawiamy końcówek, a następnie gotujemy do miękkości przez około 8-10 minut (młoda fasolka ugotuje się nieco szybciej) we wrzącej, osolonej wodzie z dodatkiem cukru. Kiedy fasolka będzie już miękka odcedzamy ją i po przestygnięciu kroimy na trzy części.
- Płatki migdałowe prażymy na suchej patelni.
- Truskawki pozbawiamy szypułek i kroimy na ćwiartki.
- Szynkę kroimy w paseczki i podsmażamy.
- Na kalafiorowym talerzyku kruszymy ser, a następnie wykładamy naprzemiennie roszponkę, fasolkę, szynkę i truskawki. Całość polewamy dressingiem, a na koniec posypujemy płatkami migdałowymi.
Tabela wartości odżywczych
Waga | Energia | Białko | Tłuszcz | Węglowodany | Błonnik | |
---|---|---|---|---|---|---|
W 100 g sałatki | 100 g | 120,4 kcal | 5,8 g | 9,4 g | 5,5 g | 2,2 g |
Cała sałatka (4 porcje) | 1 140,0 g | 1 372,4 kcal | 66,1 g | 107,6 g | 62,9 g | 25,4 g |
Brak komentarzy do "KALAFIOROWY TALERZYK"