1. Rabarbar myje, obieram i kroje na mniejsze kawałki (nie którzy nie obierają). Następnie zasypuje go cukrem i na jakieś 30 minut do godziny odstawiam aż trochę puści sok.

2. Po tym czasie włączam gaz i zaczynam gotowanie na małym ogniu. W trakcie gotowania dodajemy sok z cytryny. Rabarbar gotujemy do całkowitego rozpadnięcia się i zagęszczenia dżemu. 

U mnie trwało to coś około 35 minut, może trwać to też dłużej, ważne aby dżem się zagęścił.

Gotowy przekładamy do czystych i wyparzonych słoiczków, zkręcamy i odstawiamy do góry dnem na około 30 minut. Jeśli po tym czasie wieczka wklęsły się i nie odskakują to gotowe możemy przełożyć już do spiżarki, jeśli odskakują to musimy je za pasteryzować.

Pasteryzacja

Do garnka na dno kładziemy ściereczkę, wstawiamy słoiki tak aby się ze sobą nie stykały i zalewamy ciepłą wodą do 3/4 wysokości. Gotujemy (pasteryzujemy) około 15-20 minut. Odstawiamy do przestygnięcia, a następnie zanosimy w chłodne miejsce.