Przejdź do głównej zawartości

Wegańskie naleśniki z ciecierzycy z kawiorem buraczanym (Vege & gluten free)

Czy mówiłam wam już jak bardzo lubię ciecierzycę ??? Chyba nie. Czas powiedzieć to na głos... Kocham cieciorkę. Za co?... Za jej niezwykły i absolutnie niepowtarzalny smak, właściwości prozdrowotne i uniwersalność. Dzisiaj, vege danie. Na śniadanie, kolację a nawet obiad. Naleśniki... 
Osoby będące na diecie bezglutenowej też będą zachwyceni, bo nie ma tam ani grama glutenu. Robi się je szybko jak zwykłe naleśniki, z małym ale... Z racji, że w przeważającej części są na bazie mąki z ciecierzycy, ciasto musi odpocząć. Ja moje naleśniki przygotowałam w wersji bardziej wystawnej. Wszystko za sprawą niebanalnych dodatków. 
Słyszeliście może o kuchni molekularnej?... Jest teraz bardzo na topie, a ja jako wielbicielka farmacji i chemii (takiej szkolnej oczywiście) bardzo się tym fascynuję. Jak wiadomo przepis jest wegański i kawior w daniu nijak ma się do tej diety, ale nazwa jest jedynie nawiązaniem do kształtu tego prawdziwego i konsystencji być może też... Nigdy nie jadałam żadnego kawioru i zapewne nawet mając okazję nie skorzystałabym. Cóż, na szczęście są takie cuda jak agar-agar, o którym już wam pisałam. To wegański odpowiednik żelatyny, naturalny i świetnie nadający się do tego by wszelkie płyny zamienić w galaretkę. Kuchnia molekularna o której wspomniałam wykorzystuje agartynę między innym do tego by stworzyć coś na kształt kawioru właśnie. Będzie wam potrzebny zimny olej, strzykawka i odrobina cierpliwości. Ciekawi... to zapraszam do zapoznania się z przepisem.









Na ciasto naleśnikowe : 

450 g mąki z ciecierzycy 
150 g mąki ziemniaczanej 
450 ml mleka sojowego / ryżowego 
500 ml mocno gazowanej wody mineralnej 
50 ml oleju sezamowego 
płaska łyżeczka soli 
1/2 łyżeczka mielonego  kuminu (kmin rzymski)
szczypta mielonej kurkumy 
2 łyżki siekanej świeżej pietruszki/ kolendry 
2 łyżki siekanego szczypiorku
szczypta czarnego pieprzu 
1/2 łyżeczki nasion kminku 
1 łyżka czarnego sezamu 
olej do smażenia

Na kawior : 
200 ml świeżego soku z buraka 
1 łyżeczka agar-agar 
pół szklanki zimnego oleju rzepakowego 
Szczypta pieprzu i soli 
szczypta mielonego czosnku do smaku 

Dodatki : 
Zioła 
Pomidorki koktajlowe 
jogurt sojowy 

Wykonanie : 
1. Oba rodzaje mąki przesiewamy starannie do miski. Wlewamy mleko oraz wodę a także olej. Starannie mieszamy lub miksujemy na wolnych obrotach bu otrzymać jednolite  gładkie ciasto. Dodajemy przyprawy i odstawiamy na 40 minut by ciasto odpoczęło.
2 Po tym czasie siekamy zieleninę i dodajemy do ciasta a także wsypujemy czarny sezam. Rozgrzewamy patelnię z niewielką ilością tłuszczu. Smażymy przez 1-2 minuty jak zwykłe naleśnik z każdej strony. 
3. Przygotowujemy kawior. Sok buraczany wlewamy do rondla i wsypujemy agar. Zagotowujemy i zdejmujemy z ognia. Chwilę studzimy. następnie strzykawką nabieramy płyn, i kropla po kropi wyciskamy na koniecznie zimny! olej. Przecedzamy przez sitko. 
4. Podajmy z ulubionymi dodatkami u mnie jogurt sojowy zioła i pomidorki koktajlowe.. oczywiście kawior buraczany. 

Smacznego. 

Komentarze

  1. Aż mam ochotę zjeść je natychmiast. 😊

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Agnieszka to wpadaj jeszcze kilka zostało... Są przepyszne. Polecam.

      Usuń
  2. To zapewne jest przepyszne. Z przyjemnością bym skosztowała. :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Kiedy w lipcu odwiedzi mnie siostrzyczka będziemy testować różne przepisy i powyższy również. :)

      Usuń
    2. Będzie mi niezmiernie miło jeśli uda się wam przepis przetestować.

      Usuń
  3. Świetnie wyglądają takie w ciapki :) super odmiana od tradycyjnych naleśników

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. To prawda są świetną alternatywą i co ważne zdrowszą dla tych tradycyjnych przeważnie w wersji na słodko.

      Usuń
  4. Brzmi smacznie choć za ciecierzycą nie przepadam :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Cóż cieciorkę się albo kocha albo nienawidzi ma specyficzny smak.

      Usuń
  5. Od niedawna eksperymentuje z kuchnią wegańską. Naleśniki wyglądają super, więc na pewno wypróbuję ten przepis.

    OdpowiedzUsuń
  6. kawior buraczany - wow! muszę przyznać, że mnie zaintrygowałaś ;)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. No wygląda na to że nie tylko Ciebie to intryguje, sama byłam zdziwiona efektem zarówno wizualnym jak i smakowym.

      Usuń
  7. Świetny pomysł na takie zastosowanie składników.

    OdpowiedzUsuń
  8. Wyglądają pysznie i pewnie tak smakują

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Potwierdzam i polecam przekonać się o tym przygotowując je we własnej kuchni.

      Usuń
  9. Nigdy mĄki z ciecierzycy nie używałam ale mysle że to ciekawa i zdrowa alternatywa.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ja robię ją sama, choć za pierwszym razem ją kupiłam. Jest bardzo wartościowa i pyszna.

      Usuń
  10. wyglądają ekstra! musze sobie zapisać ten przepis na przyszłość!

    OdpowiedzUsuń
  11. Ciekawy przepis, naleśników z ciecierzycy nigdy nie jadłam, chociaż cieciorkę bardzo lubię :)

    OdpowiedzUsuń
  12. Ciekawy przepis.
    Za wyjątkiem jogurtu sojowego wszystko mi się podoba.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękuję. jogurt oczywiście można dobrać wg własnych upodobań.

      Usuń
  13. Wyglądają super!chętnie wypróbuję bo również bardzo lubię cieciorkę :-)

    OdpowiedzUsuń
  14. Takich naleśników jeszcze nie próbowałam, dzieciaki nie lubią ciecierzycy, a jak wiadomo gotuje się zawsze pod nich. Ja bardzo chętnie bym spróbowała, bo ciekawa jestem ich smaku. Swoją drogą polecam naleśniki z kaszy jaglanej, dla alergików w sam raz :-)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękuję i zapewne wypróbuję również twoją propozycję bo kaszę jaglaną wręcz ubóstwiam.

      Usuń
  15. Fantastyczny sposób na oryginalne naleśniki. Warto wypróbować :)

    OdpowiedzUsuń
  16. Bogaty przepis... ale od czasu do czasu warto spróbować czegoś nowego :)takie naleniki w wersji na bogato :) na pewno smaczne!:)

    OdpowiedzUsuń
  17. Świetna propozycja, jeszcze takich naleśników nie próbowałem. Zaciekawił mnie ten kawior buraczany. Z chęcią spróbuję go zrobić w domu.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Polecam i bardzo Ci dziękuję.

      Usuń
    2. Też mnie ciekawi ten składnik, bardzo oryginalny przepis.

      Usuń
  18. Przepis na ciasto intrygujący i ciekawi mnie dodatkowo ten kawior :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Polecam spróbować, kawior ma smak buraka i jest dodatkowo ciekawy jeśli chodzi o konsystencję wręcz rozpływa się w ustach.

      Usuń
  19. takich naleśników i takiego połączenia smakowego jeszcze nie jadłam ;)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Więc spróbuj je przygotować u siebie. Lubię łączyć ze sobą różne smaki.

      Usuń
  20. Nie wiem jak smakują, ale wyglądaja obłędnie!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Bardzo mi miło. Smakują lepiej nawet niż wyglądają. /

      Usuń
  21. Wyglądają świetnie, chociaż przyznaję, że ja jakoś nie jestem do końca przekonana do ciecierzycy...

    OdpowiedzUsuń
  22. Ciekawy pomysł :-) Lubię ciecierzycę, więc pewnie by mnie zachwyciły :-)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Więc pozostało mi zachęcić Cię do wypróbowania przepisu.

      Usuń
  23. Wyglądają bardzo apetycznie. :-)

    OdpowiedzUsuń
  24. No przyznam szczerze, że wygląda świetnie, a w takim wydaniu jeszcze nie jadłam naleśników! <3

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Zawsze warto odkrywać nowe odsłony klasycznych dań. Przepisy są po to by je łamać. :)

      Usuń
  25. Chętnie przetestuję, choć trochę boję się, czy uda mi się złapać odpowiednią konsystencję ;)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Jeśli zachowasz proporcje podane w przepisie to nie ma się czego obawiać. W razie wątpliwości zapraszam do kontaktu zemną

      Usuń
    2. Też się tego obawiałam, ale skoro proporcje wystarczą to na pewno wypróbuję!

      Usuń
  26. Wyglądają apetycznie! I ten kawior!

    OdpowiedzUsuń
  27. Fantazyjny przysmak. Myślę, że początkowe kręcenie nosem zamieniłoby się w pomrukiwanie ;)

    OdpowiedzUsuń
  28. Wyglądają naprawdę super! Muszę spróbować :)

    OdpowiedzUsuń
  29. Przeogrygnalny przepis! Jestem pod ogromnym wrażeniem.

    OdpowiedzUsuń

Prześlij komentarz

Popularne posty z tego bloga

Ślimaczki szarlotki na drożdżowym, czyli Cinnamon & apple rolls buns

Czym pachną święta??? Oczywiście cynamonem. O ile klasyką polskiej kuchni jest szarlotka przyprawiona sporą ilością tej aromatycznej przyprawy, o tyle drożdżówki nie są już tak bardzo popularne. Przepis który wam dzisiaj przytoczę znalazłam już jakiś czas temu na jednym z amerykańskich blogów. Zainspirowałam się i oto jest mój słodki pomysł na cynamonowe drożdżowe ślimaczki z naszym dobrem narodowym, czyli jabłkiem. Pomyślicie, że to banał , że to już było. I przyznam wam częściowo rację, bo takich przepisów jest na pęczki. Niemniej to co odróżnia moje ślimaczki od pozostałych to niezwykle puszyste ciasto, trzykrotnie zarabiane oraz nadzienie mojego autorstwa. Zatem zapraszam do lektury.  Składniki :  Na  ciasto drożdżowe :  600 g mąki pszennej typ 650 10 g suchych drożdży (instant) 100 g cukru  1 płaska łyżeczka soli  115 g masła  1 jajko (L) 200 ml mleka  70 ml wody Na nadzienie :  5 jabłek kwaśnych i jędrnych (350 g) 160 g cukru tr

Kluski na parze w sosie czekoladowym

Yum Choć wariantów tych drożdżowych klusek jest naprawdę wiele, to powiem wam że dla nie jednego z was będzie to podróż do czasów dzieciństwa. O czym mowa?... O parowańacach: (in.buchty, pampuchy, kluski na parze, parzak i). U mnie w wersji na słodko z sosem czekoladowym, bo moja córka od tygodnia się upominała o właśnie taki obiad. Kluski są na drożdżach bez dodatku jajek więc ciasto będzie również miało swoich fanów wśród wegetarian, wystarczy tylko zamiast zwykłego mleka dodać roślinne lub kokosowe.  Ile razy robię to ciasto zawsze wychodzi i co najważniejsze nie pęka zbyt mocno podczas parowania. U mnie wersja na słodko, ale ciasto jest na tyle uniwersalne, że spokojnie możecie  zrobić wytrawną wersję dania z tymi kluseczkami. Zatem zapraszam do wspólnego gotowania na parze. Składniki na 12-15 porcji:  500 g mąki (użyłam mąki Typu 650) pół łyżeczki soli ok. 3 łyżki cukru (lub waszego ulubionego środka słodzącego)* można pominąć w wersji wytrawniej 7 g drożdży

Ladoo ,czyli indyjskie słodkie kulki z ciecierzycy z kardamonem i solonymi pistacjami (Gluten free)

Dzisiaj zabieram was w daleką podróż... Gdzie się wybieramy? Do Indii, kraju pachnącym milionem różnych przypraw. Jakiś czas temu moja teściowa przeżywała renesans miłości do bollywoodzkich produkcji filmowych. Tak bardzo się wkręciła, że nawet zachciało się jej rozpocząć kulinarną podróż w tamte strony. Gdzieś w okolicach świąt Bożego Narodzenia przygotowała właśnie przysmak, który mnie osobiście bardzo przypadł do gustu. Ladoo czyt. Ladu , to coś na kształt bajaderek, i innych kulek mocy. Deser przygotowany jest w banalny sposób, bo całość przygotujecie na jednej patelni. W tradycyjnym przepisie do przygotowania używane są : Mąka z ciecierzycy lokalnie nazywana Besan , klarowane masło Ghee, które u mnie zastąpiła margaryna Palma. Prócz tego cukier puder ( z cukru trzcinowego), spora ilość kardamonu i kruszone orzechy pistacjowe. Nawet najwięksi sceptycy pokochają deser, który jest niezwykle aromatyczny, słodki i bardzo egzotyczny. Polecam. I dziękuję też mojej teściowej Izie za to od

Fit Wegańskie bezglutenowe bułeczki na parze

Chodź dzisiejszy przepis będzie dedykowany głównie weganom i tym na diecie bezglutenowej, to gwarantuję że bułeczki podbiją też nie jedno najbardziej wybredne podniebienie. Trudno nazwać dzisiejszy produkt bułeczkami, bo z takimi klasycznymi praktycznie nie mają nic wspólnego. Są w 100 % wegańskie nie zawierają jajek,drożdży a dodatkowo są bezglutenowe. Niemożliwe? a jednak... Następnym szczegółem odróżniającym vege bułeczki od tych zwykłych jest sposób ich przygotowania. Przygotowane bowiem zostały w parowarze i tym samym bliżej im do tradycyjnych buchtów in.(parowańców,bułek na parze). Słodkie, delikatne no i zaskakująco sycące. Głównym składnikiem jest mąka ryżowa, a bułeczki rosną dzięki kombinacji sody oczyszczonej i octu. Bez obaw octu nie wyczujecie po upieczeniu, ma on za zadanie aktywować działanie sody oczyszczonej. Smak aksamitny i bogaty z wyraźnie wyczuwalnym aromatem kokosa. Po prostu rozpływają cię w ustach i jak dla mnie są doskonałą lżejszą alternatywą dla tradycyjn

Muffinki z białą czekoladą, kremem mlecznym i gorzkimi guziczkami

Babeczki, weekend i czas spędzony z z dzieckiem w kuchni to bezcenne chwile, które dodają skrzydeł. Od rana moja Nikola nagadywała by zrobić jakieś pyszne babeczki z kremem. Przyznam szczerze, że rzadko je przygotowuję, bo zawsze jest ich za mało, to też wszystkie inne ciasta mają przewagę na nimi, głównie ze względu na ilość. Uległam jednak po jej wielogodzinnych namowach i oto są pyszne, miękkie i aromatyczne. Na pewno nie jest to przepis dla osób dbających o dietę, ale sami przyznacie, że są urocze. Jeśli chodzi o ciasto to nie ma w nim nic skomplikowanego, i nawet największy amator w pieczeniu powinien sobie z nim poradzić. Dodatek większych kawałków białej czekolady nadaje ciekawej faktury i  oczywiście smaku. Dwa słowa o kremie. To taki krem, ciężkiego kalibru, dlaczego?... Masło, mascarpone, mleko w proszku, wanilia,cukier puder i odrobina żelatyny. Całość zakrawa na małe bombki kaloryczne, ale czego się nie robi dla ukochanych osób. A u mnie takie ciasta mają wzięcie. 

Empanadas z bananami i czekoladą (White sugar free)

Jak już zapewne wiecie jestem fanką wszystkiego co związane jest z kulturą latynoamerykańską. Dzisiaj powrót do Meksyku i do bardzo popularnej potrawy a raczej deseru pochodzącego z tego kraju. Empanadas... W meksyku bardziej kojarzone są z ciastem składanym na kształt pieroga wykonane na bazie tortlli i z wytrawnym nadzieniem, ale u mnie trochę inaczej. Wersja na słodko z bananami, i ciemną czekoladą została przeze mnie nieco ulepszona i wzbogacona o uprażone orzechy laskowe. Moje empanadas wykonane zostały na bazie ciasta francuskiego, co nadało dodatkowego wymiaru tym słodkim trójkątom. Słodka przekąska, doskonale sprawdzi się na wszelkich rodzinnych imprezach a co najlepsze jej przygotowanie nie zajmie wam więcej niż 25 minut. Zachęceni, to mam jeszcze jedną dobrą informację dla zwolenników słodkości bez białego cukru. Do przepisu nie użyłam ani grama, a nadzienie zyskało słodycz płynącą z bananów. Doskonała przystawka na każdego rodzaju kinder party. Zapraszam. 

Łatwy bezglutenowy chleb ziemniaczany z nasionami babki jajowatej ( Vege & Gluten free)

Drodzy moi w obliczu pewnego wyzwania zadano mi bym upiekła chleb bezglutenowy jak najbardziej zbliżony do zwykłego pszennego. Czy mi się udało? sami musicie ocenić. Mało tego że chleb jest bezglutenowy, to jeszcze ma sporo błonnika, dzięki obecności łusek z babki jajowatej i nasion babki płesznik. Kolejną jego zaletą jest to, że jest również dobry dla osób na diecie wegańskiej. Chleb jest drożdżowy i jest łatwy  do wykonania, pięknie rośnie i nie pęka. Następnym plusem jest to, że ma niebywale piękną chrupiącą, rumianą skórkę, a w środku jest jak dobrze upieczony najzwyklejszy chleb pszenny. Pieczywo nie kruszy się za nadto po ukrojeniu i spokojnie zastąpi nie jeden sklepowy pełen chemii bochenek. Kwestię czasu potrzebnego do wykonania od wyłożenia składników na blat, po wyjęcie ciepłego bochenka zamkniecie w ok. 3,5 godzinach.  Polecam jak zwykle wszystkim.  Składniki na 1 duży bochenek :  500 g mąki ziemniaczanej 25 g mąki lnianej (jeśli nie macie zmielcie w

Flan waniliowy

Jest wiele deserów na świecie, nad którymi nie ma co dyskutować, w kwestii tego skąd się wywodzą i z jakim krajem się od razu kojarzą. Myślisz Francja, mówisz Crème brûlée, myślisz Włochy, mówisz Tiramisu, mówisz Polska, myślisz kremówka, czy też makowiec. Oczywiście to jedynie przykłady. Dzisiaj chciałabym wam zaserwować deser, który przeważnie kojarzony jest z Hiszpanią a tak naprawdę hiszpański do końca nie jest. W tym wpisie chciałabym zaznaczyć fakt, że poszukując informacji na temat dzisiejszego dania byłam mocno zaskoczona jego genezą. Dlaczego??? , bowiem okazało się że Flan chodź większości kojarzony z Hiszpanią  właśnie, tak naprawdę swoje początki  miał za czasów panowania Imperium Rzymskiego, i później pod wpływem licznych migracji i prób udoskonalania przepisu stał się firmowym deserem chociażby Meksyku, choć w wielu miejscach będzie ciągle przypisywany jest jako typowy deser Hiszpanii. Co ciekawe, Francuzi też mają swój "flan" i jest on klasyką cukiernictwa znan

Racuchy drożdżowe na pełnoziarnistej mące z rodzynkami

Racuchy... placuszki te z jabłkiem lub bez zawsze, u większości z nas przywołuje wspomnienie dzieciństwa. Dzisiaj chcę wam zaproponować pełnowartościowe placuszki wykonane na pełnoziarnistej mące pszennej z dodatkiem równie wartościowej mąki orkiszowej. Mieszanka tych mąk nadaje ciekawy nieco orzechowy aromat ciastu, które pięknie wyrasta dzięki obecności drożdży. Relatywnie niewielka ilość cukru a także dodatek rodzynek sprawia, że wasze pociechy chętnie będą po nie sięgać. Wpis ten również ma mieć charakter nieco propagujący zdrowe odżywianie zwłaszcza jeśli chodzi o najmłodszych. Kolejną ich zaletą jest znikoma ilość tłuszczu, który będzie jedynie potrzebny do wysmarowania patelni. Pyszne puszyste odpowiednio słodkie będą z pewnością alternatywą dla wszelkich naleśników, tradycyjnych placków i innych tego typu przekąsek. Zachęcam do spróbowania.  Składnki: 100 g mąki pszennej pełnoziarnistej 100 g mąki orkiszowej 2 jajka 30 g cukru trzcinowego jasnego s

Łączna liczba wyświetleń