Kokosanki

Ostatnio za mną chodzi kokos:) Na weekend polecam pyszne kokosanki <3

Skłaniki:

- 5 białek,

- 1 szklanka wiórków kokosowych,

- 150 g cukru,

- 50 g masła,

- 1 łyżka mąki ziemniaczanej,

- 1 łyżka soku z cytryny.

Wykonanie:

Masło stapiamy na małym ogniu, dodajemy 100 g cukru. Podgrzewamy i czekamy, aż cukier się rozpuści. Następnie dodajemy wiórki kokosowe, mieszamy. Masę odstawiamy do ostygnięcia. Białka ubijamy z 50 g cukru na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodajemy sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną. Delikatnie łączymy pianę z masą kokosową, mieszamy delikatnie łyżką. Za pomocą dwóch łyżek (jedną nabieramy masę, drugą łyżką zdejmujemy) nakładamy porcję masy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 16 min. w temp 180°C. Gdy za bardzo się zarumienią, obniżamy temp. i wydłużamy czas pieczenia. Kokosanki powinny być chrupiące na zewnątrz i mięciutkie w środku.