Zupa ze szparagami i serem feta

Składniki:

500 g zielonych szparagów

1 pęczek młodej włoszczyzny

500 g młodych ziemniaków

3 ząbki czosnku

200 g śmietany 18%

1 łyżka oleju

2 łyżki masła

1/2 łyżeczki kurkumy
270 g sera feta
szczypior i koperek do posypania

1,5 l wody

sól

Sposób wykonania:

Włoszczyznę obieramy i myjemy. Wkładamy do garnka i zalewamy wodą. Gotujemy bulion warzywny.
Ziemniaki skrobiemy lub obieramy i kroimy w kostkę.
W garnku rozgrzewamy olej z masłem i podsmażamy ziemniaki. Po 5 minutach dodajemy pokrojony w drobną kostkę czosnek. Smażymy jeszcze około 3 minut.
Zalewamy ziemniaki warzywnym bulionem, dodajemy sól i kurkumę.
Gotujemy około 10 minut, do momentu aż ziemniaki zmiękną.
W tym czasie przygotowujemy szparagi.
Odłamujemy twarde, jaśniejsze końcówki. Łodygi kroimy w cienkie krążki zostawiając w całości główki. Dodajemy do zupy i gotujemy około 3 minut.
W osobnym naczyniu mieszamy śmietanę z kilkoma łyżkami wazowymi wywaru. Tak zahartowaną śmietanę wlewamy do zupy cały czas mieszając.
Zupę posypujemy na talerzach poszatkowanym szczypiorem i koperkiem oraz pokruszonym serem feta.