Rozgrzewająca zupa z dyni z imbirem, kardamonem i gałką muszkatołową

Rozgrzewająca zupa z dyni z korzennymi przyprawami i chili

Kremowa zupa z dyni, doprawiona rozgrzewającymi przyprawami korzennymi, to idealne rozwiązanie dla wszystkich, którzy marzną zimą. Korzenne przyprawy oraz dodatek chilli gwarantują dużą dawkę wewnętrznego ciepła!

Składniki na rozgrzewającą zupę z dyni

• 1 mała dynia lub ćwiartka dużej
• 1 marchewka,
• 1 średni ziemniak
• 1 średnia cebula
• 1 szklanka mleczka kokosowego,
• ok. 400 ml bulionu warzywnego,
• 1 łyżeczka świeżo startego imbiru,
• 1 łyżeczka sproszkowanego kardamonu,
• Szczypta papryczki chili lub według uznania
• Duża szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
• Oliwa lub olej do smażenia
• Do smaku sól, pieprz, odrobina cukru

Na oliwie podsmażamy cebulę i imbir. Gdy się zeszkli dodajemy pokrojona marchewkę oraz ziemniaka i chwilę dusimy. Warzywa zalewamy niewielką ilością bulionu warzywnego i gotujemy ok. 10 min. pod przykryciem. Następnie dodajemy obraną, oczyszczoną z pestek i pokrojoną w kostkę dynię. Zalewamy resztą bulionu. Dodajemy kardamon i gałkę. Gotujemy aż warzywa będą miękkie.

Całość zdejmujemy z ognia. Miksujemy w blenderze na gładki krem. Dodajemy mleczko kokosowe i chwilkę znów podgrzewamy stale mieszając, by zachować gładką konsystencję. Doprawiamy solą, cukrem i pieprzem do smaku. Można dodać odrobinę soku z cytryny. Krem przelewamy do miseczek. Przed podaniem można polać zupę oliwą lub dobrym olejem tłoczonym na zimno np. z pestek dyni, z orzechów laskowych lub oliwą extra vergine. Można też dodać kleks śmietany. Zupa idealnie smakuje z ziołowymi grzankami, groszkiem ptysiowym, bagietką lub ryżem. Smacznego!