KLUCHY ŚLĄSKIE Z SOSEM GRZYBOWYM

Czasami wydaję nam się, że nasze regionalne potrawy nie smakują dobrze i zaczynają nam się nudzić.
Przykładem mogą być kluski śląskie, które zazwyczaj podawane są z sosem pieczeniowym lub pomidorowym, myślimy "znów to samo".
Dlatego pomyślałam, że z  naszymi regionalnymi POLSKIMI potrawami powinniśmy eksperymentować, bo przecież kluska śląska nie musi być tylko w pomidorach!
Ja dzisiaj postanowiłam pokazać ją w grzybowej odsłonie.
Grzyby to smak dzieciństwa, uwielbiam ich aromat, a dania które powstają z ich udziałem mogą być jedyne w sowim rodzaju, podawane w wielu restauracjach.
Od niedawna szkolę się też w dekoracji talerzy, mam nadzieję, że wychodzi mi to dobrze.
A więc dzisiaj kluchy śląskie z sosem grzybowym! smacznego xoxo


SKŁADNIKI/KLUSKI:

1 kg ziemniaków

mąka ziemniaczana

1 jajko

sól
SKŁADNIKI/SOS:

1 średni słoiczek suszonych grzybów

2 cebule

2 ząbki czosnku

olej

masło

liść laurowy

ziele angielskie

rozmaryn

125 ml śmietanki kremowej 30%

natka pietruszki

PRZYGOTOWANIE:

Ziemniaki obieram i wstawiam do ugotowania, przepuszczam przez praskę. 

Ziemniaki wkładam do miski, 1/4 ziemniaków wyciągam, a w to miejsce wsypuję mąkę ziemniaczaną, dokładam nadebrane ziemniaki.

Wbijam jajko, solę do smaku.

Z tak wyrobionego ciasta formuje kulki i palcem robię wgłębienie.

Kluski wrzucam do wrzącej, osolonej wody.  

Gdy kluski wypłyną na wierzch gotuje ok 3 minut.

Grzyby moczę w letniej wodzie ok 1 godzinę.

W tym czasie na oleju podsmażam cebulki, czosnek oraz rozmaryn.

Grzyby przekładam do garnka, zalewam wodą, gotuję ok 2 godziny z dodatkiem ziela angielskiego i liścia laurowego.
Grzyby przelewam na sito (wody nie wylewam ponieważ posłuży jako bulion do sosu).
Ugotowane grzyby dodaję na patelnię z cebulką, wszystko smażę, pod koniec dodając bulion oraz śmietankę.
Doprawiam do uzyskania odpowiedniego smaku, solą, pieprzem oraz maggi.

Na koniec dodaję pół kostki masła.