Kokosowa zupa z pulpecikami rybnymi, makaronem chow mein i limonką!

Ostatnie smaki wciąż krążą wokół kuchni tajskiej. Przy okazji tego wpisu chciałam Wam wymienić kilka podstawowych składników tej kuchni, które powinniście mieć w domu, aby móc samodzielnie przygotowywać dania kuchni tajskiej. 

Do najważniejszych należą: kokos, limonka, papryczka chilli, kolendra, ryż, czosnek, imbir, sos sojowy, sos rybny, sos ostrygowy, trawa cytrynowa, ocet ryżowy, pasta z tamaryndowca czy galangal ( u nas ciężko dostępny, to kuzyn imbiru), kafir- liście o zapachu limonki. 

Podstawą kuchni tajskiej jest równowaga między pięcioma smakami: gorzkim, kwaśnym, ostrym, słonym i słodkim, które powinny być idealnie wyważone.

To kuchnia dość prosta i szybka, chyba dlatego tak często gości u mnie na talerzu. 

PRZEPIS NA ZUPĘ KOKOSOWĄ Z RYBNYMI PULPECIKAMI

SKŁADNIKI:

- opakowanie makarony chow mein (zamiennie ryżowy)

- 3 ząbki czosnku

- 2 -3 plastry imbiru

- kolendra natka

- limonka

- chili świeże

- kilka boczniaków

- kawałek wolowiny

- 3/4 puszki mleczka kokosowego

- 1/3 fenkułu

- 1 mała pietruszka

- olej łyżka

W dużym rondelku lub woku, podsmaż na oleju czosnek i imbir. Zalej około 2 litrami wrzątku, dodaj boczniaki, wołowinę, chilli, pokrojony w paski fenkuł i pietruszkę. Całość gotujemy do miękkości mięsa.

W między czasie przygotuj makaron według instrukcji na opakowaniu.

Następnie robimy pulpeciki.

- 500 g filetów z mintaja ( lub innej białej ryby)

- 1/2 szklanki kaszy manny

- 1 łyżka mąki kokosowej

- 2 jajka

- sól, pieprz

- mąką do obtoczenia pulpecików.

Mięso z ryby rozdrobnij (np. w maszynce lub blenderem), dodaj jajka, mąkę kokosową, kasze mannę, sól i pieprz, całość wymieszaj. Formuj pulpeciki, obtaczaj w mące i dodawaj do lekko gotującego się wywaru. Całość przykryj i gotuj 5- 8 minut. 

Dodaj mleko kokosowe, sok z limonki (do smaku, wedle uznania), świeżą natkę kolendry, otartą skórkę z limonki.

Zupę dopraw do smaku solą.

Dodaj chilli wedle uznania, ja lubię dość ostre potrawy ;-)

Zupę podajemy z gorący makaronem.

Smacznego!

Wypróbuj również przepis na:

Zupę rybną z krewetkami i łososiem - PRZEPIS

Zupę z krewetkami, mango i kokosem - PRZEPIS