Przepyszna, bardzo pożywna i efektowna sałatka, której nie może zabraknąć na karnawałowej imprezie! Tworzą ją kuskus, suszone pomidory, kapary, brzoskwinie, mozzarella i aromatyczne orzechy laskowe. Ta słodko-wytrawna, chrupiąca kompozycja smakuje po prostu rewelacyjnie, a przy tym jest bardzo prosta i szybka w przygotowaniu. Serdecznie polecam również na codzienny obiad tudzież kolację.
SKŁADNIKI:
- 1 nieduża garść rukoli
- 1/3 szklanki kuskus
- 6-8 suszonych pomidorów
- 4 połówki brzoskwiń z puszki
- 1/2 szklanki orzechów laskowych
- 2 łyżki kaparów w occie
- 10 kulek mini mozzarella
- 4-5 łyżek oleju z suszonych pomidorów
- sól, świeżo mielony pieprz
20 min. 12-15 min. 4 porcje
PRZYGOTOWANIE:
- Kuskus wsypujemy do miseczki, dodajemy szczyptę soli, zalewamy wrzącą wodą (około 1 cm ponad poziom kaszy), przykrywamy i odstawiamy na ok. 6 min. do napęcznienia. Po upływie tego czasu mieszamy sklejone ziarenka widelcem.
- Orzechy laskowe wykładamy na blaszkę i pieczemy przez około 12-15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (pieczenie góra-dół). Orzechy będą gotowe kiedy zarumienią się, skórka popęka, a w kuchni będzie unosił się aromat prażonych orzechów. Po przestygnięciu orzechy pocieramy chwilę w dłoniach, pozbawiając je nadmiaru spękanej skórki, a następnie drobno siekamy.
- Brzoskwinie osuszamy i kroimy na mniejsze kawałki.
- Kapary odcedzamy, a pomidory suszone wyjmujemy z zalewy i kroimy w paseczki.
- Kulki mozzarelli przekrawamy na połówki.
- Kuskus łączmy z olejem, pomidorami, kaparami, brzoskwiniami i połową posiekanych orzechów laskowych. Całość doprawiamy solą, pieprze i dokładnie mieszamy. Przy pomocy obręczy kulinarnych formujemy bryły z przygotowanej sałatki, z tym że wierzch posypujemy pozostałymi orzechami laskowymi. Ustawiamy je na talerzyku wyłożonym rukolą i dekorujemy mozzarellą.
DODATKOWE UWAGI:
- Możecie również wykorzystać kulę mozzarelli, pokroić ją na mniejsze kawałki i wmieszać w sałatkę.
- Orzechy laskowe możecie przygotować kilka dni wcześniej, przechowując je w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Brak komentarzy do "LASKOWY KARNAWAŁ"