65 g mąki pszennej T 650 1 łyżka skrobi kukurydzinanej 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia 2 duże jaja - białka oddzielone od żółtek 80 g ksylitolu - w oryginale jest 130 g drobnego cukru nasiona z 1/4 laski wanilii drobno starta skórka z limonki - ok. 1 łyżeczki 1 łyżeczka soku z limonki 30 g stopionego masła 900 g twarogu śmietankowego 90 g ksylitolu - w oryginale jest 180 g drobnego cukru ok. 5 dużych jaj - waga 290 g 90 g kwaśnej śmietany drobno otarta skórka z 3 limonek - ok. 1 łyżki 1 łyżka soku z limonek około 30 dużych truskawek bez szypułek 600 g 20 g cukru pudru trzcinowego + 1 łyżeczka do oprószenia Oprószyłam je 20 g cukru pudru i piekłam 15 minut w piekarniku nagrzanym do 230 C z termoobiegiem lub 250 z opcją góra/dół. Białka ubiłam ze szczyptą soli na niezbyt sztywną pianę, z resztą ksylitolu - 20 g, a po dodaniu słodzidła ubijałam na sztywną pianę. Na blaszce z wyposażenia piekarnika wyłożyłam papierem do pieczenia, ułożyłam na niej kratkę a na kratce truskawki szpiczasta stroną do góry. Truskawki wyjęłam z piekarnika, przestudziłam a potem ułożyłam na zimnym serniku, skropiłam sokiem który wyciekł z truskawek. Rozgrzałam piekarnik do temperatury 170 C z termoobiegiem lub 190 C z opcją grzania góra/dół. Formę wyłożyłam papierem do pieczenia. Żółtka ubiłam z 70 g ksylitolu na puszysta masę aż do białości. Nie zdążyłam z przepisem jak sezon truskawkowy był w pełni, niemniej jednak jeszcze truskawki są i będzie druga tura i koniecznie zajmijcie się jego upieczeniem. Potem wyjęłam na zewnątrz aby całkiem wystygł, a na koniec wstawiłam do lodówki na minimum 4 godziny. Jaj musi tu być 290 g wtedy sernik będzie kremowy i pyszny, dlatego podana jest waga aby je zważyć bez skorupek i ewentualnie dodać jeszcze jedno lub odjąć. A na koniec dodałam sok i skórkę z limonki oraz śmietanę, masa jest rzadka. Zmniejszyłam temperaturę piekarnika po upieczeniu biszkoptu do 150 C z termoobiegiem lub 170 C góra/dół. Wyłączyłam piekarnik a sernik zostawiłam w środku z lekko uchylonymi drzwiczkami przez około godzinę. Przepis pochodzi z książkiUwielbiam tego faceta i jego przepisy, książki kucharskie pisze tak jak najlepszą powieść, polecam gorąco.
