Jak zakisić żurek. Tradycyjna receptura na zakwas do żuru

Jak zakisić żurek – potrzebne składniki 100 gramów mąki żytniej z otrębami na jeden litr przegotowanej wody skórka z kromki razowego chleba posiekany ząbek czosnku przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie i roztarty kminek. Gdy będziemy ponownie kisić żurek do tej resztki zakwasu wystarczy dodać 5 czubatych łyżek mąki żytniej i dolać kolejny 1 litr ciepłej wody i odstawić na parę dni w ciepłe miejsce. Zakiszony żur można bez problemu kupić w osiedlowym sklepiku i supermarkecie, ale można także zakisić żurek w domu i mieć go zawsze pod ręką! Wszystkie składniki łączymy ze sobą w naczyniu (najlepiej kamionkowym garnku lub słoiku) i zostawiamy na tydzień, przykryte lnianą ściereczką, w temperaturze pokojowej.