Rośliny strączkowe wraz ze zbożami tworzą optymalny kompleks aminokwasów. To dlatego tak popularne jest łączenie np fasoli z ryżem czy kaszy jaglanej z ciecierzycą. Regularne jedzenie warzyw strączkowych jest bardzo ważne, ponieważ są dobrym źródłem żelaza, błonnika i witamin z grupy B. Rośliny strączkowe zawierają również bardzo dużo wartościowego białka.
